Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 300-350 g chacun)
  • 4 cuillères à soupe de miel (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 branche de romarin frais (ou thym, selon préférence)

Instructions:

  1. Inciser la peau du magret en formant un motif en quadrillage, sans couper la chair. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Placer les magrets côté peau dans une poêle froide. Chauffer à feu moyen, laisser le gras fondre et cuire pendant 6-8 minutes jusquà ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner les magrets et cuire pendant 4-6 minutes pour une cuisson rosée.
  3. Retirer les magrets de la poêle et laisser reposer. Dans la même poêle, ajouter le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Porter à ébullition et réduire jusquà obtenir une consistance sirupeuse.
  4. Trancher les magrets en biais. Napper de sauce et ajouter éventuellement des herbes fraîches pour la garniture.