Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 800g)
  • 10g de sel fin
  • 5g de poivre noir du moulin
  • 30ml de miel liquide
  • 30ml de sauce soja
  • 15ml de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 branches de romarin frais ciselées

Instructions:

  1. Entaillez la peau du magret en formant des croisillons (losanges) sans couper la chair. Badigeonnez la viande avec la marinade et laissez reposer 2 heures au frais.
  2. Préparez le barbecue avec une zone de chaleur directe (braises intenses) et une zone de chaleur indirecte (sans braises).
  3. Placez les magrets côté peau sur la chaleur directe pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et couleur acajou.
  4. Retournez les magrets et déplacez-les vers la zone de chaleur indirecte. Poursuivez la cuisson pendant 4 à 6 minutes selon la cuisson désirée (rosé ou à point).
  5. Retirez la viande et laissez-la reposer sur une planche, couverte de papier aluminium, pendant 10 minutes avant de trancher.