Ingrédients:

  • 120 ml de ketchup
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 45 ml de miel
  • 15 ml de sauce Worcestershire
  • 30 ml d'huile neutre
  • 15 g d'ail frais haché
  • 5 g de paprika fumé
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 g de piment de Cayenne

Instructions:

  1. Dans un bol mélangeur, fouetter vigoureusement tous les ingrédients de la base (ketchup, vinaigre, miel, sauce Worcestershire, huile) avec les aromates jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée et homogène.
  2. Placer la viande dans un sac hermétique, verser la marinade et masser la viande à travers le sac pour bien répartir la sauce. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu'à 4 heures pour le bœuf).
  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Retirer l'excédent de marinade et griller la viande jusqu'à la formation d'une croûte acajou, en retournant la pièce une seule fois.