Ingrédients:

  • 1,5 kg de moules fraîches
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petite échalote, émincée
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de persil plat, haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Rincer les moules à l'eau froide, enlever les barbes et jeter celles qui sont ouvertes.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Incorporer l'ail et l'échalote, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Ajouter les moules et verser le vin blanc. Couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
  5. Retirer les moules de la casserole et les réserver. Incorporer la crème fraîche et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement.
  6. Ajouter le persil, le sel, le poivre, et le jus de citron. Bien mélanger.
  7. Remettre les moules dans la sauce et mélanger délicatement avant de servir chaud.