Ingrédients:

  • 900g de moules fraîches, nettoyées et ébarbées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 échalotes, finement hachées (environ 1/2 tasse)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 120ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 60ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
  • 5g de persil frais haché
  • 1 brin de thym frais
  • Pincée de piments rouges (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Quartiers de citron, pour servir
  • Pain croustillant, pour servir

Instructions:

  1. Préparer les moules : Nettoyez et ébarbez les moules. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas lorsqu'on les tape.
  2. Faire revenir les aromates : Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez l'ail et les piments rouges (si vous les utilisez) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Déglacer au vin : Versez le vin blanc et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement.
  4. Cuire les moules à la vapeur : Ajoutez les moules dans la casserole. Couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.
  5. Terminer à la crème et au persil : Retirez le brin de thym. Incorporez la crème épaisse et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  6. Servir immédiatement : Servir les moules marinières à la crème chaudes, garnies de quartiers de citron et de beaucoup de pain croustillant pour tremper.