Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage
  • 175g (¾ tasse + 2 c. à soupe) de sucre granulé
  • 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 120ml (½ tasse) de lait
  • 80ml (⅓ tasse) d'huile végétale (ou beurre non salé fondu)
  • 1 gros œuf
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 170g (1 ½ tasses) de myrtilles fraîches ou congelées
  • 50g (¼ tasse) de farine tout usage (pour la garniture)
  • 30g (2 c. à soupe) de sucre granulé (pour la garniture)
  • 25g (2 c. à soupe) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser un moule à muffins de 12 cavités avec des moules en papier ou graisser légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le lait, l'huile (ou le beurre fondu), l'œuf et l'extrait de vanille.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger! Quelques grumeaux sont acceptables, n'ayez pas peur!
  5. Incorporer délicatement les myrtilles.
  6. Préparer le streusel (facultatif): Dans un petit bol, combiner les ingrédients du streusel avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient friables.
  7. Remplir les moules à muffins aux ¾. Saupoudrer de streusel, si désiré.
  8. Cuire au four pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
  9. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.