Ingrédients:

  • 1 baguette tradition (environ 250 g)
  • 80 g de beurre non salé, ramolli
  • 4 gousses d'ail, pressées finement
  • 5 g de persil frais, ciselé
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 1 g de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Travaillez le beurre ramolli dans un bol avec la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Note: Le beurre doit être souple, pas fondu.
  2. Incorporez l'ail pressé, le persil, le sel, le poivre et le piment. Mélangez jusqu'à obtenir une pommade homogène.
  3. Coupez la baguette dans le sens de la longueur sans trancher complètement la base.
  4. Pratiquez des incisions transversales tous les 3 cm sur le dessus du pain.
  5. Tartinez généreusement le beurre à l'ail entre chaque tranche et bien au fond des incisions.
  6. Enveloppez le pain lâchement dans une feuille d'aluminium en laissant le dessus légèrement entrouvert.
  7. Placez sur la grille du barbecue à feu moyen et fermez le couvercle pendant 10 minutes.
  8. Ouvrez l'aluminium et exposez le pain directement à la chaleur pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Attendez que la croûte soit couleur acajou et croustillante.