Ingrédients:

  • 8 tranches de Brioche (environ 2,5 cm d'épaisseur)
  • 1 c. à soupe de Beurre non salé (pour la poêle de cuisson)
  • 1 c. à soupe d’Huile végétale neutre
  • 3 gros Œufs
  • 120 ml de Lait entier
  • 60 ml de Crème épaisse (35% M.G.)
  • 40 g de Sucre de canne
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille pure
  • ½ c. à café de Cannelle moulue
  • 1 pincée de Sel fin
  • 2 Bananes moyennes, coupées en rondelles de 1 cm
  • 250 g de Baies mélangées (fraîches ou surgelées)
  • 2 c. à soupe de Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 c. à soupe de Beurre non salé (pour rôtir les bananes)

Instructions:

  1. Préparer l'appareil : Dans un grand plat creux, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à homogénéité.
  2. Trempage de la brioche : Tremper chaque tranche de brioche dans l'appareil, environ 30 à 45 secondes par côté. Retirer et égoutter brièvement. Mettre de côté.
  3. Caramélisation des bananes : Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les rondelles de banane et cuire 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Réserver.
  4. Cuisson du pain perdu : Essuyer la poêle. Y faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile à feu moyen. Déposer 2 à 3 tranches de brioche trempée dans la poêle.
  5. Dorer : Laisser cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant à l'extérieur. Transférer sur une grille au fur et à mesure de la cuisson.
  6. Assemblage final : Servir deux tranches de pain perdu par assiette. Garnir généreusement avec les bananes caramélisées et les baies mélangées.
  7. Finition : Saupoudrer de sucre glace à travers une passoire fine et servir immédiatement, éventuellement avec un filet de sirop d'érable.