Ingrédients:

  • 500 g de pâtes fraîches (Tagliatelles ou Linguine)
  • 500 g de tomates cerises
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 100 ml d'eau de cuisson des pâtes
  • 3 gousses d'ail
  • 30 g de feuilles de basilic frais
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 50 g de parmesan Reggiano râpé
  • 125 g de mozzarella di bufala

Instructions:

  1. Hacher l'ail très finement et couper les tomates cerises en deux.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'ail et laisser dorer 1 minute sans brûler. Verser les tomates cerises et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'affaisser et à libérer un jus sirupeux.
  3. Cuire les pâtes fraîches dans l'eau bouillante salée. Juste avant l'égouttage, prélever 100 ml d'eau de cuisson. Transférer les pâtes directement dans la poêle avec les tomates. Ajouter l'eau de cuisson et remuer énergiquement pendant 2 minutes pour créer l'émulsion.
  4. Retirer la poêle du feu. Incorporer le basilic frais, le parmesan et la mozzarella. Mélanger délicatement.