Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 5 g d'origan séché
  • 2 g de sel marin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 300 g de filets de poisson blanc (daurade, bar ou cabillaud)
  • 5 ml d'huile d'olive
  • Quartiers de citron pour le service
  • 5 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre dans un bol pour créer l'infusion aromatique.
  2. Badigeonnez généreusement les filets de poisson avec la marinade et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
  3. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif avec 5 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle miroite.
  4. Déposez le poisson et laissez cuire sans toucher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
  5. Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque.
  6. Dressez les filets et garnissez de persil frais ciselé et de quartiers de citron.