Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en dés de 3 cm
  • 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 50g de beurre doux
  • 1 oignon jaune finement haché
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 400ml de purée de tomates (passata)
  • 150ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 2 c. à café de Garam Masala
  • 1 c. à café de curcuma
  • 0.5 c. à café de piment de Cayenne
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Sécher soigneusement les 600g de poulet avec du papier absorbant.
  2. Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une grande sauteuse sur feu moyen vif.
  3. Faire dorer les dés de poulet pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces. Retirer et réserver.
  4. Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter les 50g de beurre.
  5. Faire revenir l'oignon haché 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  6. Incorporer l'ail pressé, le gingembre râpé, le curcuma, le piment et le Garam Masala. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les parfums explosent.
  7. Verser les 400ml de passata et gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs.
  8. Remettre le poulet et ses jus dans la sauce. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  9. Verser les 150ml de crème liquide en remuant doucement.
  10. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis chauffer 2 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.