Ingrédients:

  • 800g de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau, coupés en morceaux
  • 150g de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 gousses d'ail, râpées en pâte
  • 2 cm de gingembre frais, râpé en pâte
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 400g de tomates concassées en conserve (pulpe fine)
  • 1 gros oignon rouge, finement haché
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 200ml de lait de coco léger
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • Coriandre fraîche pour la finition

Instructions:

  1. Mélanger le yaourt, le citron, l'ail, le gingembre et la moitié des épices (paprika, curcuma, garam masala).
  2. Enrober les morceaux de poulet dans cette préparation.
  3. Laisser reposer au moins 15 minutes à température ambiante ou 2 heures au frais.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle ondule légèrement.
  5. Saisir le poulet par petites quantités 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retirer et réserver.
  6. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant.
  7. Ajouter le concentré de tomates, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne. Cuire 1 minute en remuant.
  8. Verser les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
  9. Incorporer le lait de coco et remettre le poulet avec son jus de cuisson dans la sauce.
  10. Cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Garnir de coriandre fraîche.