Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché
  • 250g de porc haché
  • 60g de chapelure Panko
  • 60ml de lait
  • 50g de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 1 gros œuf battu
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 800g de tomates concassées (type San Marzano)
  • 1 oignon jaune finement ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 branche de basilic frais
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 500g de Spaghetti, Linguine ou Rigatoni

Instructions:

  1. Préparer la base des boulettes : Dans un bol, mélangez la chapelure et le lait. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  2. Façonner les boulettes : Ajoutez les viandes, l'œuf, le parmesan, l'ail et le persil au mélange de chapelure. Mélangez délicatement à la main sans trop tasser. Formez des boules de la taille d'une balle de golf.
  3. Saisir la viande : Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites dorer les boulettes sur toutes les faces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient brun doré. Retirez et réservez.
  4. Préparer la sauce tomate : Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez les tomates concassées, l'origan et le basilic.
  5. Mijoter : Remettez les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour épaissir la sauce et lier les saveurs.
  6. Cuire les pâtes : Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les al dente en conservant une louche d'eau de cuisson.
  7. L'assemblage final : Mélangez les pâtes directement dans la sauce avec les boulettes. Ajoutez l'eau de cuisson réservée pour lier la sauce et rendre le plat soyeux.