Ingrédients:

  • 900g patates douces, pelées et coupées
  • 500 ml eau
  • 60g beurre non salé
  • 60ml crème fraîche épaisse
  • 1/4 teaspoon muscade râpée
  • 1/2 teaspoon sel
  • Une pincée de poivre noir

Instructions:

  1. Placer les patates douces dans une casserole, couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis mijoter 20-25 minutes.
  2. Égoutter les patates douces, en réservant 120ml de l'eau de cuisson.
  3. Remettre les patates douces dans la casserole. Ajouter le beurre, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Réduire en puree patates douces.
  4. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajuster l'assaisonnement. Servir chaud.