Ingrédients:

  • 1 pâte brisée prête à l'emploi (environ 230g)
  • 3 courgettes moyennes (environ 500g)
  • 150g de fromage Feta, de préférence AOP Islos, émietté
  • 2 gros œufs
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Feuilles de menthe fraîche (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Préparez la pâte brisée en la déroulant sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Utilisez une fourchette pour piquer le fond de la croûte afin d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
  2. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez légèrement avec du sel.
  3. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, la crème liquide, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Soyez prudent avec le sel, car la feta est déjà salée.
  4. Répartissez uniformément les courgettes sautées sur la croûte préparée, en laissant une bordure de 5 cm. Émiettez le fromage feta sur les courgettes. Versez le mélange d'œufs sur les courgettes et la feta, en assurant une répartition uniforme.
  5. Repliez les bords de la pâte brisée vers l'intérieur pour créer une croûte rustique. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise. Si la croûte commence à dorer trop rapidement, couvrez les bords avec du papier d'aluminium.
  6. Laissez la quiche refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. Garnir de feuilles de menthe fraîche (facultatif).