Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 5 g de sel
  • 200 g de fromage de chèvre, émietté
  • 3 gros œufs
  • 250 ml de crème fraîche
  • 1 oignon, émincé
  • 1 cuillère à soupe dhuile dolive
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusquà obtenir une texture sablée. Incorporer leau froide jusquà formation dune pâte homogène. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Dans une poêle, chauffer lhuile dolive et faire revenir loignon jusquà ce quil soit translucide. Ajouter les épinards et cuire jusquà ce quils soient fanés. Égoutter le surplus deau. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, puis incorporer le fromage de chèvre, les épinards cuits, le sel, le poivre et la muscade.
  3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette. Verser le mélange dépinards et de fromage sur la pâte. Cuire au four pendant 35-40 minutes jusquà ce que la quiche soit dorée et prise au centre.
  4. Laisser tiédir quelques minutes avant de couper et servir.