Ingrédients:

  • 225g de saumon fumé, finement tranché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 4 gros œufs
  • 360ml de crème fraîche épaisse
  • 120ml de lait entier
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Zeste d'1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Aneth frais, pour la garniture
  • Quartiers de citron, pour servir

Instructions:

  1. Trancher le saumon fumé en petits morceaux.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, le lait entier, la muscade, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  4. Répartir l'échalote et l'ail sautés uniformément au fond d'un plat à tarte. Disposer le saumon fumé tranché sur le mélange d'échalote et d'ail. Saupoudrer d'aneth haché.
  5. Verser délicatement le mélange de crème sur le saumon dans le plat à tarte.
  6. Cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre. Une lame insérée près du centre devrait ressortir propre.
  7. Laisser refroidir la quiche pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la trancher et de la servir. Garnir de brins d'aneth frais et de quartiers de citron.