Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 ml d'eau froide
  • Une pincée de sel
  • 300 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
  • 200 g d'épinards frais, lavés et hachés
  • 3 grands œufs
  • 250 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler avec les doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporer le jaune d'œuf et l'eau, mélanger jusqu'à former une pâte. Envelopper la pâte dans un film plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la placer dans le moule. Piquer le fond et précuire pendant 10 minutes.
  3. Faire sauter les épinards dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient flétris, assaisonner. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, ajouter le fromage, le saumon, les épinards, le sel, le poivre et la muscade.
  4. Verser la garniture sur la pâte précuite. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.