Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 2 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, finement tranchés et soigneusement lavés
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1g) de poivre noir
  • 2 boîtes (5 onces/140g chacune) de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (120ml) de lait
  • 1/4 cuillère à café (1g) de muscade fraîchement râpée (facultatif)
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer et Abaisser la Pâte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces), en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  3. Cuire à Blanc (Partiellement): Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les billes, et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  4. Préparer les Poireaux: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 8-10 minutes. Ne pas brunir.
  5. Assembler la Garniture: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse, le lait et la muscade (si utilisée). Incorporer délicatement les poireaux sautés et le thon égoutté. Ajouter le Gruyère (si utilisé).
  6. Cuire la Quiche: Verser la garniture dans la croûte précuite. Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
  7. Refroidir et Servir: Laisser la quiche refroidir légèrement dans le moule avant de la démouler. Servir tiède ou à température ambiante.