Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 200g de chorizo, coupé en dés (environ 7 onces)
  • 300g de riz à risotto, comme Arborio ou Carnaroli (environ 1 ½ tasses)
  • 100 ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé)
  • 750ml de bouillon de poulet ou de légumes chaud
  • 50g de parmesan râpé, plus un supplément pour servir
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Allumez le Cookeo sur la fonction Dorer. Ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2-3 minutes.
  2. Ajoutez le chorizo coupé en dés au Cookeo et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
  3. Ajoutez le riz à risotto au Cookeo et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour enrober le riz avec l'huile et la graisse de chorizo.
  4. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et faites cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
  5. Versez le bouillon chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fermez le Cookeo et réglez sur le mode Cuisson sous pression pendant 8 minutes.
  6. Une fois le temps de cuisson écoulé, libérez prudemment la pression manuellement.
  7. Ouvrez le Cookeo. Incorporez le parmesan et le beurre. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le fromage soit fondu. Rectifiez l'assaisonnement au goût.
  8. Servez immédiatement, garni de persil frais et de parmesan supplémentaire, si désiré.