Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz cuit (de préférence de la veille, comme du Basmati), réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive ou de beurre non salé
  • 1 petit oignon jaune, finement haché (environ ½ tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 5 oz (140g) d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (faible en sodium)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
  • Graines de sésame grillées (facultatif, pour la garniture)
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre non salé
  • Pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparez les ingrédients: Coupez l'oignon en dés, émincez l'ail et hachez les épinards. Assurez-vous que le riz est réfrigéré et séparé pour éviter qu'il ne s'agglutine.
  2. Faites sauter les aromates: Chauffez l'huile d'olive ou le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Faites cuire les épinards: Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Ajoutez le riz: Poussez les épinards d'un côté de la poêle et ajoutez le riz cuit. Cassez le riz avec une spatule et mélangez-le avec les épinards.
  5. Assaisonnez et parfumez: Arrosez la sauce soja et l'huile de sésame sur le mélange de riz. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
  6. Faites frire les œufs: Pendant que le riz cuit, chauffez l'huile d'olive ou le beurre dans la petite poêle à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à la cuisson désirée (côté ensoleillé, facile à cuire, etc.). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Assemblez et servez: Répartissez le riz entre deux assiettes. Garnissez chaque portion d'un œuf frit. Garnissez de persil frais et de graines de sésame, si désiré. Voilà!