Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold ou rouges, non pelées, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 5 ml de sel kasher, plus pour assaisonner l'eau
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 15 ml d'échalote finement hachée (facultatif)
  • 15 ml de persil frais finement haché
  • 15 ml de ciboulette fraîche finement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 œufs durs, pelés et hachés (facultatif)
  • 30g de cornichons, finement tranchés (facultatif)
  • 30g de câpres, égouttées (facultatif)
  • Lardons cuits (petits morceaux de bacon, si désiré) (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre : Placer les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette (environ 15 à 20 minutes).
  2. Égoutter et refroidir : Égoutter les pommes de terre dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, l'échalote (si utilisée), le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  4. Assaisonner les pommes de terre : Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes de terre légèrement refroidies avec la vinaigrette. Faire attention de ne pas les écraser.
  5. Ajouter des ingrédients facultatifs : Si utilisé, incorporer délicatement les œufs durs hachés, les cornichons et les câpres.
  6. Réfrigérer et servir : Couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais ou à température ambiante.