Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz long grain, de préférence riz basmati
  • 2 tasses (475ml) d'eau
  • Une pincée de sel
  • 2 boîtes (5 onces/142g chacune) de thon à l'huile d'olive, égoutté
  • 1/2 tasse (75g) de maïs, égoutté
  • 1/2 tasse (50g) de poivron rouge coupé en dés
  • 1/4 tasse (25g) d'oignon rouge haché
  • 1/4 tasse (25g) d'olives vertes dénoyautées, tranchées
  • 2 œufs durs, pelés et coupés en quartiers
  • 3 cuillères à soupe (45ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à soupe (22.5ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café (5ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Facultatif: Un peu de jus de citron

Instructions:

  1. Cuire le riz: Rincez le riz. Mélangez le riz, l'eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Aérez à la fourchette et laissez refroidir.
  2. Préparer les légumes: Coupez le poivron rouge et l'oignon rouge en dés. Tranchez les olives. Coupez les œufs durs en quartiers.
  3. Faire la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le jus de citron (si vous l'utilisez).
  4. Combiner la salade: Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le thon égoutté (émietté), le maïs, le poivron rouge, l'oignon rouge et les olives.
  5. Assaisonner la salade: Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour combiner.
  6. Refroidir: Couvrez la salade et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir: Garnir avec des œufs durs coupés en quartiers et servir frais.