Ingrédients:

  • 300 g de riz à grain long ou basmati
  • 2 boîtes (142g chacune) de thon à l'huile d'olive (bien égoutté)
  • 2 œufs gros
  • 150 g de haricots verts frais ou surgelés
  • 125 g de maïs en conserve (égoutté)
  • 250 g de tomates cerises (coupées en deux)
  • 75 g d'olives noires Kalamata (dénoyautées et tranchées)
  • 100 g de poivron rouge (coupé en dés)
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 45 ml de vinaigre de vin rouge
  • 5 ml de moutarde de Dijon
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail (hachée finement)
  • 15 g de persil frais (haché)
  • 5 g de ciboulette fraîche (ciselée)
  • 4 g de sel casher
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Cuire le riz selon les instructions du paquet pour obtenir une cuisson al dente. Égoutter immédiatement et rincer abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir complètement.
  2. Cuire les œufs durs (8 à 10 minutes). Les écaler et les couper grossièrement. Blanchir les haricots verts très brièvement, puis les plonger dans l'eau glacée et les couper en tronçons de 2 cm.
  3. Préparer la vinaigrette : dans un bocal, combiner l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Fermer et secouer vigoureusement jusqu'à émulsion. Ajouter le persil et la ciboulette hachés.
  4. Dans le grand saladier, assembler le riz refroidi, le thon égoutté et émietté, le maïs, les poivrons et les olives. Verser la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement.
  5. Couvrir le saladier et réfrigérer pendant au moins une heure pour permettre au riz d'absorber les saveurs.
  6. Juste avant de servir, incorporer les tomates cerises et les morceaux d'œufs durs. Ajouter le reste de la vinaigrette si nécessaire et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.