Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (2 cuillères à café / 6g)
  • 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et râpé (1 cuillère à soupe / 15g)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour le piquant)
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
  • ½ tasse (120ml) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif, pour la profondeur umami)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Faire infuser les épices : Incorporer la poudre de curry, le curcuma, le cumin et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et grillées.
  3. Ajouter le liquide : Verser le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomates. Bien mélanger.
  4. Laisser mijoter : Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle.
  5. Terminer : Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert et la sauce de poisson (si vous l'utilisez). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Servir : Garnir de coriandre fraîche et servir chaud sur votre choix de protéines ou de légumes.