Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (environ 150g chacun)
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de riz basmati (environ 200g)
  • 2 tasses d’eau (500ml)
  • 1 cuillère à café de curcuma (pour la couleur)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture, optionnel)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste d'orange et de citron avec le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  2. Placer les filets de saumon dans un plat et les recouvrir de la marinade. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  3. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le riz basmati et le curcuma. Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  4. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter les filets de saumon, peau vers le bas. Cuire 4-5 minutes, puis retourner et cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et floconneux (température interne de 63°C).
  5. Émietter le saumon sur le riz basmati et garnir de persil frais, si désiré.