Ingrédients:

  • 30g de beurre non salé
  • Environ 150g d'oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • Environ 300g de fleurons de brocoli, hachés
  • 240ml de crème épaisse
  • 30g de farine tout usage
  • Environ 225g de fromage cheddar fort, râpé
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
  • Pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Saupoudrer la farine sur les oignons et l'ail, cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
  3. Incorporer graduellement le bouillon de poulet au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le brocoli.
  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
  5. Utiliser un mélangeur à immersion ou transférer dans un mélangeur ordinaire pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Soyez prudent lors du mélange de liquides chauds!
  6. Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer la crème épaisse et le fromage cheddar jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
  7. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade (si vous l'utilisez).
  8. Verser dans des bols et servir chaud. Une délicieuse Soupe de brocoli au cheddar!