Ingrédients:

  • 250 g de pâte brisée
  • 10 g de beurre fondu
  • 500 ml de lait entier
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 30 g de beurre froid
  • 500 g de fraises fraîches
  • 30 g de gelée de fraises
  • 10 ml d'eau

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans le moule, pressez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Enfournez la pâte pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir totalement.
  3. Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
  4. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à blanchiment.
  5. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne.
  6. Retirez du feu, incorporez le beurre froid, puis transvasez dans un bol et filmez au contact pour refroidir.
  7. Étalez la crème refroidie sur le fond de tarte et disposez les fraises coupées de manière concentrique.
  8. Chauffez la gelée de fraises avec l'eau et badigeonnez les fruits pour la finition brillante.