Ingrédients:
- 100g de sucre en poudre
- 57g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 4 pommes moyennes (Honeycrisp, Gala ou Fuji), pelées, évidées et coupées en quatre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 400g de pâte feuilletée surgelée, décongelée
Instructions:
- Préparer le caramel : Dans une poêle allant au four, mélanger le sucre, l'eau et le beurre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée, environ 8 à 10 minutes. Soyez prudent, le caramel sera très chaud !
- Disposer les pommes : Retirer momentanément la poêle du feu. Mélanger les quartiers de pommes avec le jus de citron et la cannelle (si vous l'utilisez). Disposer serré les quartiers de pommes en une seule couche dans la poêle, en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire.
- Cuire les pommes : Remettre la poêle à feu moyen. Cuire les pommes, sans les remuer, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et aient libéré une partie de leur jus, qui se mélangera au caramel.
- Recouvrir de pâte : Étaler la pâte feuilletée légèrement plus grande que la poêle (si nécessaire). Déposer délicatement la pâte sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
- Retourner : Sortir du four et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Placer une assiette sur la poêle et retourner délicatement la tarte sur l'assiette.
- Servir : Servir tiède, idéalement avec une quenelle de crème fraîche ou de la glace à la vanille.