Ingrédients:
- 150g de farine T55
- 3g de sel
- 85g de beurre froid non salé, coupé en petits cubes
- 45-60ml d'eau glacée
- 227g de fromage mascarpone, à température ambiante
- 60ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
- Zeste de 1 citron bio
- 15ml de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
- 30ml d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de basilic frais, en chiffonade, pour la garniture (environ 1/4 tasse)
Instructions:
- Préparez la pâte brisée : Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez un disque, enveloppez-le et réfrigérez.
- Préparez les courgettes : Badigeonnez les tranches de courgettes d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Grillez jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.
- Préparez la garniture au mascarpone : Dans un bol, battez le mascarpone et la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la muscade, le sel et le poivre.
- Assemblez les tartelettes : Étalez la pâte réfrigérée et découpez des cercles pour garnir les moules à tartelettes. Foncez les moules et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire les fonds de tarte à blanc : Recouvrez les fonds de tarte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retirez les billes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Garnissez : Laissez les fonds de tarte refroidir légèrement. Étalez uniformément la garniture au mascarpone dans les fonds. Disposez artistiquement les tranches de courgettes grillées sur le dessus. Garnissez de chiffonade de basilic frais.
- Servez : Servez tiède ou à température ambiante.