Ingrédients:

  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de Reblochon fermier
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Plongez 1,2 kg de pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce avec une légère résistance.
  2. Frottez vigoureusement le fond et les parois de votre plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux.
  3. Dans une sauteuse sans ajout de matière grasse, faites dorer 200 g de lardons fumés.
  4. Ajoutez les 2 oignons émincés aux lardons. Laissez les fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
  5. Versez les 10 cl de vin blanc et laissez réduire de moitié en grattant bien le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs.
  6. Épluchez les pommes de terre encore tièdes et coupez les en rondelles épaisses.
  7. Dans votre sauteuse (hors du feu), mélangez délicatement les pommes de terre, le mélange oignons/lardons et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Poivrez généreusement.
  8. Versez le mélange dans le plat à gratin aillé.
  9. Coupez votre Reblochon de 500 g en deux dans l'épaisseur. Déposez les deux moitiés sur le dessus, croûte vers le haut pour une texture craquante.
  10. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et forme une croûte ambrée et grésillante.