Ingrédients:

  • 4 grosses tomates mûres (environ 800 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de sel (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (2 g)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou au goût)

Instructions:

  1. Faire une croix légère à la base de chaque tomate avec un couteau. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la peau se détache.
  2. Retirer et plonger dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies, peler les tomates et les couper en quartiers.
  3. Enlever les graines et hacher grossièrement la chair des tomates.
  4. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire suer pendant 1 minute sans laisser brunir.
  5. Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, et les herbes de Provence. Remuer et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la consistance épaississe légèrement.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et servir chaud ou conserver pour plus tard.