Ingrédients:

  • 500 g de yaourt grec authentique (10% de matières grasses)
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 gousse d'ail
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 300 g de concombre
  • 10 g d'aneth frais ciselé
  • 5 g de menthe fraîche ciselée

Instructions:

  1. Râper le concombre en gardant la peau si elle est fine.
  2. Placer le concombre râpé dans une passoire, saupoudrer de sel et mélanger. Laisser dégorger pendant 15 à 30 minutes.
  3. Envelopper le concombre dans un torchon propre et presser fermement pour extraire tout le liquide résiduel jusqu'à ce qu'il soit presque sec au toucher.
  4. Verser le yaourt grec dans un bol mélangeur, puis incorporer l'ail pressé et le jus de citron en mélangeant énergiquement.
  5. Ajouter le concombre pressé, l'aneth et la menthe fraîche.
  6. Verser l'huile d'olive en filet tout en remuant avec un fouet pour lier la préparation et obtenir une texture homogène.
  7. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos préférences.
  8. Couvrir au contact avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour fusionner les saveurs.