Filet Mignon À La Moutarde Façon Bistro
Table des matières
- Filet Mignon la Moutarde: Un Classique de Bistro Parisien à Votre Table
- Ingrédients et Équipement pour un Filet Mignon la Moutarde Parfait!
- Filet Mignon la Moutarde : Un Classique Bistro Parisien à la Maison!
- Notes sur la Recette: Le Secret d'un Filet Mignon la Moutarde Réussi
- Foire aux Questions
- 📝 Fiche recette
Filet Mignon la Moutarde: Un Classique de Bistro Parisien à Votre Table
Envie d'un plat digne d'un bistro parisien sans quitter votre cuisine? Qui n'en rêve pas, franchement? Aujourd'hui, on s'attaque au Filet Mignon la Moutarde .
Oui, oui, vous avez bien lu! Ce plat, c'est un peu la quintessence du "comfort food" à la française. La moutarde vient créer une croûte de saveurs sur le steak , et la sauce, oh la la , parlons-en de la sauce! Onctueuse à souhait, elle sublime la viande.
Un Voyage Culinaire Sans Billet d'Avion
Le Filet Mignon à la Moutarde ... son nom seul évoque les terrasses ensoleillées et les rires partagés. C'est un plat qui a traversé le temps sans prendre une ride.
Facile à réaliser (niveau moyen), il vous prendra environ 40 minutes, et vous régalera deux personnes. Imaginez vous, avec un verre de vin rouge, quel bonheur !
Pourquoi Ce Filet Mignon à la Moutarde Va Vous Faire Craquer
Ce n'est pas juste un plat délicieux, c'est une expérience! Le filet mignon , c'est une viande tendre, fondante. Et la sauce moutarde pour steak , elle, apporte une touche de peps, de caractère.
En plus, c'est une bonne source de protéines. Alors, que demander de plus? Un vin pour filet mignon bien sûr! Un bon Bordeaux fera parfaitement l'affaire.
C'est le plat idéal pour une soirée romantique, ou simplement pour se faire plaisir en semaine.
Les Ingrédients, Nos Alliés
Pour réussir ce Boeuf sauce onctueuse , il vous faudra : deux beaux filets mignons , de la moutarde (Dijon et à l'ancienne, s'il vous plaît!), échalote, vin blanc sec, bouillon de boeuf, crème fraîche épaisse, beurre, huile d'olive, persil frais et, bien sûr, sel et
poivre.
Et si jamais vous vous demandez quel accompagnement filet mignon choisir, des pommes de terre sautées ou une purée de carottes feront des merveilles.
On passe aux choses sérieuses maintenant!
Ingrédients et Équipement pour un Filet Mignon la Moutarde Parfait!
Alors, on se lance dans la préparation d'un Filet Mignon à la moutarde digne d'un bistro parisien ? C'est super simple, même si ça a l'air sophistiqué! Voici tout ce dont tu auras besoin pour réussir ta recette filet mignon moutarde .
Les Stars du Spectacle : Les Ingrédients Principaux
Sans des bons ingrédients, pas de magie! Voici les quantités précises pour un boeuf sauce onctueuse à tomber par terre.
- Filet Mignon: 2 steaks d'environ 170-225 grammes chacun ( 6-8 onces ), d'environ 4cm d'épaisseur (1.5 inches). La qualité, ça compte! Choisis une viande persillée, d'une belle couleur rouge vif. C'est la base d'un bon steak .
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Beurre non salé: 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : au goût. Tu connais la chanson!
- Moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe
- Moutarde à l'ancienne: 1 cuillère à soupe
Pour la sauce moutarde pour steak , prépare:
- Beurre non salé: 1 cuillère à soupe
- Échalote: 1 , finement hachée.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio): 120ml ( 1/2 tasse ). Pas du vin de cuisine, hein!
- Bouillon de boeuf: 120ml ( 1/2 tasse )
- Crème entière: 60ml ( 1/4 tasse )
- Moutarde de Dijon: 1 cuillère à soupe
- Moutarde à l'ancienne: 1 cuillère à café
- Persil frais haché: 1 cuillère à soupe , pour la déco!
- Sel et poivre: au goût
Assaisonnements : La Magie des Épices
C'est là que tu vas sublimer ton plat. On joue avec les saveurs!
- L'association moutarde de Dijon et moutarde à l'ancienne est un must . Ça donne du peps et de la texture.
- L'échalote, c'est le secret d'une sauce délicate. Si t'en as pas, un peu d'oignon jaune finement haché fera l'affaire.
- Le vin blanc sec apporte de l'acidité et de la complexité. Si t'es à sec, remplace-le par du bouillon de poulet. Un vin pour filet mignon rouge bien corsé comme un Bordeaux, c'est le nec plus ultra !
L'Arsenal du Chef : L'Équipement Indispensable
Pas besoin d'une cuisine de pro, juste de l'essentiel.
- Poêle en fonte ou poêle à fond épais. C'est la clé pour une belle croûte sur ton steak. La mienne, je l'adore!
- Petite casserole. Pour la sauce, évidemment.
- Thermomètre à viande (facultatif, mais vivement recommandé). Pour une cuisson parfaite, vise 54- 57° C (130- 135° F) pour une cuisson à point.
Alors, prêt à te lancer dans la préparation de ce Filet Mignon la Moutarde qui va épater tes convives et toi-même? C'est parti! Et pour l' accompagnement filet mignon , des pommes de terre Anna ou des asperges au beurre citronné, c'est le top!
Filet Mignon la Moutarde : Un Classique Bistro Parisien à la Maison!
Ah, le Filet Mignon à la Moutarde ! Rien que le nom évoque un bistro parisien enfumé et un verre de vin rouge.
Sérieusement, qui n'aime pas ça? C'est super facile à faire à la maison, et croyez moi, ça impressionne toujours. Accrochez vous, on va transformer votre cuisine en un coin de Paris! On va réaliser une recette filet mignon moutarde absolument divine.
La Préparation, c'est la Moitié du Plaisir
Avant de commencer à cuisiner, on fait sa mise en place . Vous savez, couper tous les légumes, préparer les épices… Histoire de ne pas courir partout après.
C'est le secret des grands chefs, paraît-il! Pour gagner du temps, vous pouvez même hacher l'échalote et mesurer le vin blanc la veille.
Et surtout, on n'oublie pas de se laver les mains avant de commencer! Important, ça!
La Magie en Quelques Étapes Simples
Préparez vos steaks: Séchez bien vos filets mignons avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
Étalez ce mélange sur le dessus des steaks.
Saisissez comme un pro: Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle en fonte à feu moyen vif.
Quand c'est bien chaud, déposez les steaks, côté moutarde en bas.
La cuisson, c'est crucial: Saisissez pendant 3- 4 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Retournez et cuisez encore 3- 4 minutes pour une cuisson saignante.
Utilisez un thermomètre à viande pour être sûr: 130- 135° F (54- 57° C) pour saignant, c'est l'idéal.
Repos bien mérité: Retirez les steaks de la poêle et laissez les reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes. C'est important pour que la viande reste tendre.
La sauce, le clou du spectacle: Dans la même poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajoutez 1 échalote hachée et faites revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Déglacez comme un chef: Déglacez avec 1/2 tasse de vin blanc sec, en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs. Laissez réduire de moitié, environ 3- 4 minutes.
La touche finale: Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de boeuf et laissez réduire de moitié, environ 2- 3 minutes. Incorporez 1/4 tasse de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, et 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
Salez et poivrez au goût. Laissez mijoter pendant 1- 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Servez avec amour: Tranchez le filet mignon contre le sens des fibres et disposez-le sur des assiettes. Nappez généreusement de sauce et garnissez de persil frais haché. Admirez le résultat!
Secrets de Chef (ou Presque)
- Séchez bien la viande: C'est la clé pour une belle croûte.
- Poêle chaude: Indispensable pour saisir la viande correctement.
- Ne surcuisez pas: Un steak trop cuit, c'est triste.
- Vin pour filet mignon: Un bon Bordeaux, évidemment!
- Pour une sauce moutarde pour steak encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de Cognac en même temps que le vin blanc. Oh là là!
Si vous cherchez un accompagnement filet mignon , des pommes de terre Anna ou des asperges au beurre citronné, c'est parfait.
Et surtout, n'oubliez pas le verre de vin! Vous voyez, comment cuire filet mignon est plus facile que vous ne le pensiez! Alors, prêt à bluffer vos convives avec ce boeuf sauce onctueuse ?
Notes sur la Recette: Le Secret d'un Filet Mignon la Moutarde Réussi
Eh bien, on y est presque! Avant de te lancer à corps perdu dans la préparation de ce Filet Mignon à la Moutarde , quelques petites astuces et des infos utiles.
C'est le genre de détails qui font toute la différence, tu vois? Alors, suis le guide!
Suggestion de Présentation: On Impressionne la Galerie!
Imagine ton Steak , bien doré, nappé de cette sauce onctueuse... Miam! Pour la présentation, je te conseille de trancher le Filet Mignon en biais.
Ça dévoile son cœur rosé et c'est super appétissant. Une petite branche de persil frais, et hop, un plat digne d'un Bistro parisien cuisine ! Pour un coté plus recherché, tu peux utiliser des assiettes blanches, afin de faire ressortir les couleurs.
Côté accompagnements, tu peux servir ce plat avec une purée de pommes de terre maison, ou même une poêlée de champignons sauvages.
Un délice! Et pour boire? Un bon verre de vin rouge, évidemment! Un Bordeaux, par exemple, ça s'accorde parfaitement avec le Boeuf sauce onctueuse .
Conservation: Pour en Profiter Plus Longtemps
S'il t'en reste (ce qui serait un exploit!), tu peux conserver les restes de ton Recette filet mignon moutarde au frigo pendant 2-3 jours.
Par contre, la sauce risque de se séparer un peu. Pour la réchauffer, fais-le doucement à feu doux, en remuant de temps en temps.
La congélation n'est pas idéale pour ce plat. La crème de la sauce pourrait devenir granuleuse. Mais bon, si t'as vraiment pas le choix, tu peux congeler le Filet Mignon séparément de la sauce.
Variantes: On s'Adapte à tes Envies!
Envie d'une version allégée? Tu peux remplacer la crème fraîche par de la crème allégée. Ça changera un peu le goût, mais ça reste super bon! Pour une option sans gluten, assure toi d'utiliser une moutarde sans gluten.
Honnêtement, c'est facile à trouver en magasin maintenant.
Et si tu veux jouer avec les saisons, tu peux ajouter des légumes de saison à la sauce. Des asperges au printemps, des courgettes en été.
.. Laisse parler ta créativité! N'oublie pas que tu peux aussi agrémenter ce plat avec des herbes fraiches, comme de la ciboulette ou du basilic.
Info Nutrition: On Mange, Mais on Sait Ce Qu'on Mange!
Bon, soyons honnêtes, le Filet Mignon la Moutarde c'est pas le plat le plus léger du monde. Mais c'est tellement bon! Ce plat est riche en protéines, grâce au Filet Mignon .
La moutarde apporte des antioxydants, et la crème... Bon, la crème, c'est surtout pour le plaisir!
Pour une portion raisonnable, compte environ 600 calories. Mais franchement, qui compte quand c'est aussi bon? L'important, c'est de se faire plaisir, avec modération bien sûr.
Alors, prêt à te lancer? J'espère que ces conseils t'aideront à réussir ton Comment cuire filet mignon à la perfection.
N'hésite pas à me dire ce que tu en as pensé! Et surtout, amuse toi en cuisine! À bientôt!
Foire aux Questions
Comment être sûr de ne pas trop cuire mon Filet Mignon la Moutarde ? C'est la catastrophe si c'est trop cuit, non ?
Absolument ! Le filet mignon est tellement tendre qu'il serait dommage de le dessécher. L'utilisation d'un thermomètre à viande est votre meilleur allié !
Visez 54-57°C (130-135°F) pour une cuisson saignante (medium rare) et laissez reposer la viande, elle continuera de cuire légèrement. Comme on dit, vaut mieux prévenir que guérir, et un filet mignon trop cuit, c'est comme un accordéon désaccordé !
Puis-je préparer la sauce à la moutarde à l'avance pour mon Filet Mignon la Moutarde ? Ça me sauverait la mise !
Oui, tout à fait ! Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, jusqu'à l'étape de l'ajout de la crème. Gardez-la au frais et réchauffez-la doucement à feu doux juste avant de servir, en ajoutant la crème et les moutardes à ce moment-là.
C'est comme préparer une bonne base pour une symphonie, vous n'avez plus qu'à ajouter les instruments au dernier moment ! Évitez de la faire bouillir après avoir ajouté la crème, sinon elle risque de trancher.
Quelle moutarde utiliser pour le Filet Mignon la Moutarde ? Dijon est-elle obligatoire ?
La moutarde de Dijon apporte un piquant et une acidité caractéristiques qui se marient à merveille avec le filet mignon. Elle est donc fortement recommandée.
Cependant, si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par une autre moutarde forte, comme une moutarde à l'ancienne, mais le goût sera légèrement différent.
Pensez-y comme remplacer Gainsbourg par Dutronc, ça reste de la bonne musique, mais c'est pas tout à fait pareil!
Comment conserver les restes de Filet Mignon la Moutarde ? Et combien de temps ?
Conservez les restes de filet mignon et de sauce séparément, dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Ils se conserveront environ 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement le filet mignon à la poêle avec un peu de beurre, ou au four à basse température, pour éviter qu'il ne sèche. Réchauffez la sauce à part, à feu doux.
Imaginez que vous réchauffez un souvenir précieux, il faut y aller avec délicatesse !
Y a-t-il des options plus légères pour préparer le Filet Mignon la Moutarde sans sacrifier le goût? Je fais attention à ma ligne !
Bien sûr! Vous pouvez utiliser de la crème allégée au lieu de la crème entière pour la sauce. Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec nature égoutté, qui apportera de l'onctuosité avec moins de calories.
Vous pouvez également limiter la quantité de beurre utilisée. Pensez à Mireille Guiliano, elle ne dirait jamais non à un bon plat, mais avec modération et les bons ingrédients!
Filet Mignon A La Moutarde Facon Bistro
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 650 |
|---|---|
| Fat | 40g |
| Fiber | 2g |