Buchty Briochées Un Voyage Gustatif En Autrichehongrie
Recette Introduction : La Brioche Buchty qui Va Vous Faire Voyager!
Envie d'un petit voyage gourmand sans quitter votre cuisine ? Et si on préparait ensemble une Brioche Buchty ? C'est une brioche autrichienne, un peu oubliée peut être, mais tellement réconfortante.
Elle est super moelleuse et surtout, on peut la garnir avec ce qu'on veut!
Un Goûter Gourmand Venue d'Europe Centrale
La Brioche Buchty , ou recette Buchty , est une pâtisserie Europe centrale qui a traversé les frontières. C'est une sorte de brioche garnie , souvent fourrée à la confiture, aux graines de pavot ou au fromage blanc.
C'est hyper facile à faire, même si la pâte à brioche demande un peu de temps pour lever. Comptez environ 3 heures au total, et hop, 12 portions de pur bonheur !
Pourquoi Craquer Pour Cette Recette ?
C'est un vrai goûter gourmand , parfait pour les dimanches pluvieux. En plus, cette brioche moelleuse est idéale pour utiliser vos confitures maison.
Vous savez, celle que mamie faisait avec amour ? Mais le vrai plus, c'est le parfum enivrant de la Buchty Maison qui embaume toute la maison pendant la cuisson.
Impossible d'y résister! On parie que vous allez l'adopter ?
Les Ingrédients Clés Pour une Brioche Autrichienne Réussie
Pour la pâte, il vous faudra de la farine, de la levure, du sucre, du sel, du lait tiède, des œufs et du beurre.
Et surtout, un zeste de citron! C'est le petit truc en plus qui fait toute la différence. Pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination.
Confiture d'abricots, pavot, ou fromage blanc, c'est vous qui choisissez. Ah, et n'oubliez pas le beurre fondu pour badigeonner les brioches avant d'enfourner.
C'est ça qui leur donne cette belle couleur dorée! On passe à la suite ?
Ingrédients & Équipement pour une Brioche Buchty Réussie
Alors, on se lance dans l'aventure Brioche Buchty ? Super ! Avant de commencer, jetons un coup d'œil à ce qu'il nous faut.
C'est un peu comme préparer son sac avant un grand voyage, vous voyez ?
Les Stars de la Recette : Ingrédients Clés
Voici la liste des ingrédients, avec les quantités précises. On ne rigole pas avec la précision en pâtisserie, hein !
- Farine (500g, soit 3 tasses 3/4 + 2 cuillères à soupe). Choisissez une farine de blé de bonne qualité. Une T55 fera parfaitement l'affaire.
- Levure sèche active (7g, soit 2 cuillères à café 1/4). Fraîche, elle doit mousser dans le lait tiède.
- Sucre en poudre (100g, soit 1/2 tasse). Du sucre blanc classique suffit amplement.
- Sel (1 cuillère à café). Une pincée pour relever les saveurs, comme dirait ma grand mère.
- Lait tiède (250ml, soit 1 tasse + 1 cuillère à soupe). La température idéale est entre 40 et 46° C . Trop chaud, ça tue la levure.
- Œufs (2 gros, légèrement battus). On opte pour des œufs frais, de poules élevées en plein air, si possible.
- Beurre doux (100g, soit 1/2 tasse ou 1 bâtonnet), ramolli. Sortez-le à l'avance, il doit être mou comme du beurre pommade.
- Zeste de citron (1). C'est le petit truc en plus qui fait toute la différence !
Pour la garniture, c'est à vous de jouer. Confiture d'abricots (250g), pavot (200g) ou fromage blanc (250g). Personnellement, j'adore la confiture d'abricots maison.
L'Art des Épices : Saveurs et Arômes
On n'a pas besoin d'un arsenal d'épices pour cette recette Buchty . Juste quelques notes subtiles pour sublimer le tout. Le zeste de citron, c'est un must.
On peut aussi ajouter un peu de vanille ou de rhum à la pâte. Pour une touche plus gourmande, un peu de cannelle dans la garniture au pavot, c'est top! Si vous n'avez pas de zeste de citron, vous pouvez essayer avec de l'orange, mais c'est moins traditionnel.
L'Équipement du Pâtissier en Herbe
Pas besoin d'être équipé comme un chef étoilé pour réussir ces Brioche Autrichienne . L'essentiel, c'est d'avoir les bons outils.
- Un batteur sur socle (facultatif, mais tellement pratique!).
- Un grand saladier.
- Des tasses et cuillères à mesurer.
- Une plaque de cuisson.
- Du papier sulfurisé.
- Un pinceau à pâtisserie.
- Du film plastique ou un torchon propre.
Si vous n'avez pas de batteur, pas de panique ! On peut pétrir à la main, mais préparez vos muscles.
Un saladier en verre peut remplacer un saladier en inox. Le papier sulfurisé est crucial pour éviter que les Buchty Maison ne collent à la plaque.
La Magie des Buchty : Comment Réussir cette Brioche Autrichienne à la Maison
Les Buchty ... rien que le nom évoque les marchés de Noël d'Europe Centrale et les goûters gourmands chez nos grands mères.
Honnêtement, qui peut résister à ces petites bombes de bonheur? Imaginez une brioche moelleuse , fourrée d'une délicieuse confiture, de pavot ou d'une crème au fromage frais.
C'est exactement ce qu'on va faire aujourd'hui! Cette pâtisserie Europe Centrale , on va la maîtriser ensemble, et croyez moi, ça vaut le coup.
Préparation au Top : La Mise en Place Indispensable
La base, quoi! Pour une recette Buchty réussie, une bonne organisation est essentielle. Mesurez vos ingrédients à l'avance. Faites fondre le beurre si nécessaire.
Assurez vous que le lait est tiède (environ 40- 46° C ). Et surtout, détendez vous! La brioche demande de la patience, pas du stress.
Astuce de pro: Préparez votre garniture la veille. Ça vous fera gagner du temps et les saveurs auront le temps de se développer.
La Recette Buchty Facile : Pas à Pas
- On réveille la levure: Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez mousser pendant 5- 10 minutes . Si ça mousse pas, votre levure est peut être morte!
- On mélange les poudres: Dans un grand saladier (ou le bol de votre robot), mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le zeste de citron si vous en utilisez.
- On intègre le liquide: Ajoutez le mélange de levure et les œufs battus aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Le beurre, c'est la vie: Ajoutez le beurre ramolli, petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte va devenir lisse et élastique. C'est un peu long, mais ne vous découragez pas!
- Première levée: Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures , ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Façonnage: Dégazez la pâte délicatement. Divisez-la en 12 parts égales. Aplatissez chaque part, déposez une cuillère de garniture au centre et pincez les bords pour bien fermer. Déposez les Buchty sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, jointure vers le bas.
- Deuxième levée: Couvrez les Buchty et laissez lever pendant 30- 45 minutes .
- Cuisson: Préchauffez le four à 175° C . Badigeonnez généreusement les Buchty de beurre fondu. Faites cuire pendant 25- 30 minutes , ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Secret de Chef : Pour des Buchty Inratables
- La température du lait: Trop chaud, ça tue la levure. Trop froid, elle ne s'active pas. Soyez précis!
- Le beurre ramolli, pas fondu: Sinon, votre pâte sera trop liquide.
- Bien sceller les bords: Sinon, la garniture va s'échapper pendant la cuisson. On ne veut pas de ça!
Alors, prêtes à vous lancer dans la Brioche Buchty ? C'est un peu de boulot, certes, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Imaginez la fierté de servir une Brioche Garnie entièrement faite maison! Et puis, avouons-le, c'est quand même plus sympa qu'un simple pain au chocolat, non?
Notes Gourmandes pour Ta Brioche Buchty Maison
Alors, tu vas te lancer dans la recette Buchty ? Génial ! Quelques petits trucs pour que ta brioche autrichienne soit au top, promis, juré ! On ne va pas se prendre la tête, hein ? C'est de la pâtisserie Europe centrale facile, même si ça en a l'air.
Suggestions de Dégustation : Le Petit Plus Qui Fait Mouche
Pour la présentation, tu peux saupoudrer tes Buchty Maison de sucre glace après cuisson. Ça fait toujours son petit effet "waouh".
Une petite branche de romarin à côté pour la déco ? Succès garanti! Pour accompagner, un bon café crème, un thé parfumé, ou même un verre de cidre brut.
Tu verras, c'est le goûter gourmand parfait. On peut aussi servir ça tiède avec une petite quenelle de crème fraîche.
Miam!
Conservation : Pour une Brioche Moelleuse Encore Plus Longtemps
Tes Brioche Garnie sont tellement bonnes qu'il n'en restera peut être pas. Mais si jamais, pour les conserver, mets les dans une boîte hermétique.
Au frigo, elles se gardent 2-3 jours. Pour les réchauffer, un petit coup de micro ondes (30 secondes) ou au four (quelques minutes à basse température).
Congélation ? Oui, c'est possible ! Enveloppe les individuellement dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Pour les décongeler, laisse les doucement au frigo toute une nuit.
Variations : On Fait ce Qu'on Peut !
Envie d'une version allégée ? Remplace une partie du beurre par de la compote de pommes. Pour une version sans gluten, utilise un mélange de farines sans gluten, mais attention, la pâte sera peut être un peu plus sèche.
Pense à ajouter un peu plus de liquide. Tu peux aussi varier les plaisirs avec les garnitures ! Nutella, pâte de spéculoos, fruits frais de saison… Laisse parler ton imagination !
Infos Nutritionnelles (Sans Se Prendre la Tête)
Alors, niveau calories, on ne va pas se mentir, c'est de la brioche . Une Brioche Buchty , c'est environ 350 calories par portion (ça dépend de la garniture).
Mais bon, on se fait plaisir, non ? C'est une bonne source de glucides (énergie !) et ça contient un peu de protéines.
Le plus important, c'est le bonheur que ça apporte. Et ça, ça n'a pas de prix.
Alors, tu vois, faire des Brioche Buchty , c'est facile, non? N'hésite pas à me raconter comment ça s'est passé! Et surtout, amuse toi!
Foire Aux Questions
Est-ce que la Brioche Buchty est difficile à faire ? Je ne suis pas un chef étoilé, hein !
Soyez rassuré(e), la Brioche Buchty n'est pas aussi intimidante qu'elle en a l'air ! Il faut juste un peu de patience, surtout pour les temps de levée, mais la recette est bien expliquée pas à pas.
Si vous savez faire une pâte à crêpes, vous êtes capable de faire une Brioche Buchty !
Je n'ai pas de machine à pain, est-ce que je peux quand même faire cette recette de Brioche Buchty ?
Absolument ! La machine à pain facilite la vie, mais c'est loin d'être indispensable. Vous pouvez très bien pétrir la pâte à la main, comme nos grand mères le faisaient.
Ça demande un peu d'huile de coude, mais c'est aussi ça qui rend la Brioche Buchty si spéciale ! Pétrissez pendant environ 10-12 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Quelle garniture me conseillez vous pour ma Brioche Buchty ? Je suis un peu perdu(e) face à toutes ces options !
Le choix de la garniture est une affaire de goût, un peu comme le choix du fromage pour un plateau ! La confiture d'abricots est un classique indémodable, mais le pavot ou le fromage blanc (type Quark) fonctionnent aussi à merveille.
N'hésitez pas à utiliser plusieurs garnitures dans une même fournée, pour satisfaire tous les palais !
Combien de temps puis-je conserver ma Brioche Buchty ? Et comment la conserver au mieux pour qu'elle reste moelleuse ?
Comme toute bonne brioche, la Brioche Buchty est meilleure fraîchement préparée. Cependant, elle se conserve très bien pendant 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Pour conserver son moelleux, vous pouvez également la congeler.
Emballez-la individuellement dans du film alimentaire et décongelez-la à température ambiante ou au micro ondes. Un petit passage au four quelques minutes lui redonnera son gonflant d’origine.
Est-il possible de faire une Brioche Buchty végane ? Quels sont les ajustements à faire ?
Oui, c'est tout à fait possible ! Remplacez le lait de vache par une boisson végétale (soja, amande, avoine...), le beurre par une margarine végétale de qualité, et les œufs par de la compote de pommes (environ 60g pour remplacer deux œufs).
Vous pouvez également utiliser de l'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) montée en neige pour alléger la pâte. Le goût sera légèrement différent, mais le résultat restera délicieux !
Puis-je préparer la pâte de la Brioche Buchty à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ?
Absolument ! C'est même une excellente astuce pour développer les saveurs et faciliter l'organisation. Après la première levée à température ambiante (jusqu'à ce que la pâte double de volume), vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Sortez-la environ 1 heure avant de la façonner pour qu'elle revienne à température ambiante et continue de lever légèrement. C'est un peu comme laisser un bon vin se bonifier avec le temps !
Buchty Briochees Un Voyage Gustatif En Autricheh
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Fat | 15g |
| Fiber | 2g |
