Gâteau Basque À La Crème Pâtissière: La Recette De Mamie

Okay, en garde ! qui n'a jamais rêvé d'une recette gateau basque qui sent bon la tradition et le savoir faire ? perso, j'en salive juste à l'idée! on va parler d'un dessert qui réchauffe le cœur : le fameux gâteau basque .

Un Gâteau Basque, C'est Quoi Exactement?

Le gâteau basque , c'est un peu le soleil du pays basque en version gourmande. originaire de cette région magnifique, il se décline en deux versions: à la crème pâtissière ou aux cerises noires.

Ce n'est pas super compliqué à faire, mais il faut un peu de patience. on parle d'une bonne heure et demie, pour un gâteau qui fera le bonheur de 8 à 10 personnes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce qui est top avec cette recette, c'est qu'elle est réconfortante à souhait. c'est le dessert parfait pour un dimanche en famille.

Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à une crème pâtissière recette facile et onctueuse? on a un peu revisité la recette gâteau basque traditionnelle pour la rendre plus accessible, sans pour autant sacrifier le goût authentique.

Petit Plus Santé (Si On Peut Dire...)

Bon, on ne va pas se mentir, c'est pas le plus léger des desserts. Mais après une bonne randonnée dans les Pyrénées, on a bien le droit à une petite douceur non? Allez, on se fait plaisir!

Et Après? Les Ingrédients Bien Sûr!

Maintenant qu'on vous a mis l'eau à la bouche, on passe aux choses sérieuses : les ingrédients. Pas de panique, rien d'introuvable! On vous donne la liste complète juste après.

Ma Petite Anecdote Perso

La première fois que j'ai fait un Gâteau Basque facile , j'ai un peu galéré avec la pâte. Elle était trop collante! Mais avec quelques astuces (que je vous dévoilerai plus tard, promis), on y arrive!

Laissez Vous Tenter

Alors, prêts à vous lancer dans l'aventure du dessert basque recette ? Croyez moi, ça vaut le coup!

Absolument! allons-y! préparez vous à plonger dans le monde délicieux de la recette gateau basque ! c'est un gâteau qui sent bon le beurre et la tradition, tout droit venu du pays basque.

Accrochez vous, on va décortiquer ensemble les ingrédients et le matos.

Ingrédients et Équipement : L'essentiel pour un Gâteau Basque réussi

Alors, en garde ! avant de commencer à cuisiner, assurez vous d'avoir tout sous la main. on ne veut pas se retrouver à court de beurre au milieu de la recette gateau basque traditionelle ! croyez moi, ça m'est arrivé, et c'était pas joli joli.

Ingrédients Principaux: Le Coeur de la Recette

Voici la liste des ingrédients, avec des mesures précises, à l'américaine et en métrique. On pense à tout le monde!

Pour la pâte :

• Farine : 250g (environ 2 tasses US) Choisissez une farine de blé tendre.
• Beurre : 150g (environ ⅔ tasse US) Du beurre doux, bien froid. C'est super important pour une pâte sablée!
• Sucre : 125g (environ ½ tasse + 1 cuillère à soupe US) Du sucre en poudre, c'est mieux, mais du sucre cristal fera l'affaire si vous n'avez que ça.
• Oeuf : 1 gros
• Jaune d'oeuf : 1
• Rhum ou eau-de-vie : 2 cuillères à soupe – C'est pour le parfum, mais vous pouvez zapper si vous n'aimez pas.
• Sel : Une pincée.

Pour la crème pâtissière (ma version préférée pour le Gâteau Basque à la crème pâtissière ):

• Lait entier : 500ml (environ 2 tasses US) Le lait entier, c'est plus riche, plus gourmand.
• Vanille : 1 gousse (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) La vanille, c'est le petit truc qui change tout!
• Jaunes d'oeufs : 4 gros
• Sucre : 100g (environ ½ tasse US)
• Maïzena : 40g (environ ⅓ tasse US)
• Beurre : 25g (environ 2 cuillères à soupe US) Pour donner du crémeux à la fin.

Indicators de qualité: pour le beurre, prenez un beurre de baratte, c'est bien meilleur. pour les oeufs, des oeufs de poules élevées en plein air, ça donne une couleur plus jaune à la crème.

Notes sur l'Assaisonnement: La Touche Parfaite

La combinaison vanille rhum, c'est un classique. mais vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste de citron dans la pâte.

Ça donne un petit coup de peps. pour la vanille, si vous n'avez pas de gousse, l'extrait de vanille fera l'affaire, mais honnêtement , la gousse, c'est vraiment le top.

Pas de rhum sous la main? un peu de cognac, ça marche aussi.

Equipement Nécessaire: Pas Besoin de Tout un Arsenal!

Pour cette recette gâteau basque facile , on n'a pas besoin de grand chose.

• Un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre.
• Du papier sulfurisé.
• Des saladiers.
• Un batteur électrique. Mais les biscotos marchent très bien!
• Une casserole.
• Un fouet.
• Un rouleau à pâtisserie.

Un moule à manqué? vous n'avez pas? un plat à tarte fera l'affaire. pas de batteur? on y va à la main! le plus important, c'est d'avoir envie.

Et n'oubliez pas: 350° f ( 175° c) , c'est la température du four.

Alors, prêts à vous lancer dans cette recette basque facile ? Avec ces ingrédients et cet équipement, vous êtes parés pour un voyage gourmand au cœur du Pays Basque! On y va!

Okay, en garde ! on se lance dans la recette gateau basque ! c'est un classique, tu vois ? un truc réconfortant comme un bon pull en laine.

Je me souviens, petite, ma grand mère en faisait toujours pour les fêtes. l'odeur dans la maison, oh my gosh! . on va faire ça ensemble, easy peasy .

Gâteau Basque : La Méthode Expliquée (Sans Chichi!)

Tu veux maîtriser la recette gateau basque traditionnelle ? On va décortiquer la méthode de cuisson étape par étape. Pas de panique, c'est plus facile qu'il n'y paraît! Accroche toi, c'est parti!

Préparation, le Secret d'une Bonne Recette Basque Facile

• Mise en place essentielle: Pèse tes ingrédients! Sérieux, c'est la base. Sépare tes jaunes d'oeufs, coupe ton beurre en dés. Plus c'est prêt, plus c'est fluide. Et pour cette recette gateau basque , faut être organisé.
• Astuces gain de temps: Prépare ta crème pâtissière la veille. Honnêtement, ça te soulagera le jour J. Tu peux même acheter de la bonne confiture de cerises noires si t'as la flemme (et ça marche aussi pour une recette gateau basque aux cerises noires !).
• Sécurité: Le beurre, il doit être froid ! Sinon ta pâte sera toute molle. Et ne te brûle pas avec la crème pâtissière, ok ? On ne veut pas d'accidents!

Le Pas-à-Pas de la Recette Gateau Basque

1. Préchauffe ton four à 175° C ( 350° F) . C'est important, hein .
2. Mélange farine, sucre, sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés. Sable du bout des doigts. Ça doit ressembler à du sable grossier.
3. Ajoute l'oeuf, le jaune, le rhum. Mélange juste pour amalgamer. Pas plus, sinon la pâte deviendra élastique . C'est l'erreur à éviter!
4. Étale la moitié de la pâte dans ton moule (beurré et fariné, bien sûr !).
5. Verse ta crème pâtissière (ou ta confiture). Si tu veux une crème pâtissière recette facile , cherche sur le net, il y a plein d'options.
6. Recouvre avec le reste de la pâte. Fais des petites décorations avec une fourchette.
7. Badigeonne d'un jaune d'oeuf mélangé à du lait pour une belle couleur dorée.
8. Enfourne pour 45- 55 minutes . Surveille bien! Le dessus doit être bien doré. La pâte gâteau basque doit être cuite!

Trucs de Pro pour un Dessert Basque Recette Réussie

• Technique de chef: Pour une pâte encore plus friable, utilise du beurre clarifié. C'est un peu plus de boulot, mais ça vaut le coup .
• Erreurs à éviter: Ne travaille pas trop ta pâte! Sinon, elle sera dure comme de la pierre. Et ne sois pas radin sur le beurre! C'est la clé !
• Option "make-ahead": Tu peux préparer la pâte à l'avance et la congeler. C'est super pratique si t'as pas le temps !

Alors, prêt à te lancer dans cette recette basque facile ? tu vas voir, c'est un vrai bonheur! et si tu as un thermomix, tu peux même trouver une recette gateau basque thermomix .

Allez, à toi de jouer ! tu vas faire des merveilles!

Super, on y va! Voici une section de l'article, axée sur les notes importantes de la recette du gâteau basque. J'espère que ça te plaira! C'est parti!

Notes sur la Recette Gateau Basque : Tous les Petits Secrets!

Ah, le recette gateau basque ! on l'adore, n'est-ce pas? mais avant de te lancer à corps perdu, voici quelques petites astuces et suggestions pour que ton gâteau soit une masterclass .

Je te parle en toute franchise, comme si on papotait autour d'un café.

Suggestions de Service: Présentation et Accompagnements Top!

On mange d'abord avec les yeux, tu sais bien!

• Présentation: Pour une touche soignée , saupoudre un peu de sucre glace sur le dessus. Des framboises fraîches à côté? Effet garanti!
• Accompagnements: Un verre de cidre basque bien frais, miam ! Ou alors, un petit café crème pour un côté plus classique. Ça marche toujours!

Conservation: Pour Garder la Fraîcheur du Dessert Basque Recette

Pas question de gâcher ce petit bijou!

• Réfrigération: Garde ton Basque Cake au frigo, bien emballé, pendant 3 jours max.
• Congélation: Oui, tu peux! Emballe-le bien pour éviter le givre. Il se conserve jusqu'à un mois. Pour le décongeler, laisse-le au frigo toute une nuit.
• Réchauffage: Pas besoin de le réchauffer si tu l'as gardé au frigo. Sinon, un petit coup au four à 150° C pendant 10 minutes pour raviver le croustillant.

Variantes: Adapte ta Recette Gâteau Basque Traditionnelle !

Envie de changer? Pas de problème!

• Sans gluten: Utilise une farine sans gluten pour une version adaptée. Vérifie bien la composition!
• Saisonnière: Remplace la crème pâtissière par une compotée de pommes en automne. Avec un peu de cannelle, c'est à tomber ! Tu peux même ajouter des Cerises Noires .

Nutrition: Recette Basque Facile , Plaisir (Presque) Sans Culpabilité!

Bon, soyons honnêtes, c'est un gâteau! Mais...

• Info simple: Une part, c'est environ 350 calories. Oui, c'est gourmand!
• Le bon côté: Il y a des œufs, du lait... C'est pas que du sucre! Et puis, le bonheur n'a pas de prix, non?

En résumé, la recette gateau basque est simple, mais il faut un peu de patience. Mais, crois moi, ça vaut le coup! Alors, en garde ! Lance toi, amuse toi et surtout, régale toi! Bon appétit, les amis!

Foire Aux Questions (FAQ)

Pourquoi mon gâteau basque craque-t-il toujours pendant la cuisson ?

Ah, le fameux craquèlement! C'est un souci courant. Souvent, c'est dû à la vapeur qui ne peut pas s'échapper. Assurez vous de bien piquer le dessus de la pâte avec une fourchette avant d’enfourner, un peu comme on pique une tarte Tatin!

Cela permettra à la vapeur de s’échapper et évitera les fissures disgracieuses.

Comment conserver ma recette gateau basque pour qu'il reste moelleux ?

Pour conserver le moelleux de votre gâteau basque, rien de tel qu'une bonne boîte hermétique ! Une fois complètement refroidi, rangez-le dedans à température ambiante. Il se gardera ainsi 2 à 3 jours sans problème.

Imaginez-le comme un bon fromage de brebis, il a besoin d'être protégé, mais pas trop réfrigéré. Évitez le frigo, car il risque de le dessécher, un peu comme une baguette oubliée.

Puis-je remplacer la crème pâtissière par de la confiture de cerises dans ma recette gateau basque ?

Absolument! C'est même la version traditionnelle, comme un Ossau Iraty servi avec de la confiture de cerises noires ! Utilisez une confiture de cerises noires de bonne qualité, de préférence artisanale, pour un goût authentique.

Assurez vous simplement qu'elle ne soit pas trop liquide, sinon elle risque de détremper la pâte.

La recette gateau basque est-elle difficile à réaliser pour un débutant en pâtisserie ?

Disons que ce n'est pas la recette la plus simple pour commencer, mais elle reste tout à fait accessible avec un peu de patience, un peu comme apprendre à faire des crêpes! Le plus important est de bien suivre les étapes et de respecter les temps de repos de la pâte.

N’hésitez pas à regarder des tutoriels vidéos si besoin. Et surtout, n'ayez pas peur de vous lancer, même si le premier essai n'est pas parfait! La pâtisserie, c'est comme apprendre à jouer à la pétanque : ça vient avec la pratique!

Quelle est la différence entre un gâteau basque à la crème et un gâteau basque à la cerise?

La différence, c'est principalement le remplissage, simple comme bonjour! Le gâteau basque à la crème est fourré d'une délicieuse crème pâtissière vanillée, tandis que celui à la cerise est garni d'une confiture de cerises noires, typique du Pays Basque.

Les deux versions sont savoureuses, c'est juste une question de goût personnel. Certains préfèrent la douceur de la crème, d'autres le côté acidulé des cerises!

Puis-je préparer la pâte à gâteau basque à l'avance ?

Mais oui, c'est même recommandé ! Une bonne pâte à gâteau basque a besoin de repos, comme un bon vin de Bordeaux! Vous pouvez la préparer la veille et la laisser reposer au réfrigérateur.

Cela permettra aux saveurs de se développer et la pâte sera plus facile à travailler. Pensez simplement à la sortir du frigo environ 30 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle ramollisse un peu.