Cuisse De Lapin À La Dijonnaise, Touche De Provence

Alright, alors, en avant la musique! tu te demandes quelle est la recette qui va épater ta famille dimanche prochain? tu es au bon endroit! aujourd'hui, on s'attaque à un classique revisité: la recette de cuisse de lapin à la dijonnaise avec une touche de provence.

C'est un plat qui me rappelle les déjeuners ensoleillés chez ma grand mère.

Cuisse de Lapin à la Dijonnaise: Un Voyage en Provence

Imagine des cuisses de lapin fondantes, baignant dans une sauce crémeuse à la moutarde de dijon. une pointe d'herbes de provence, et hop! un peu de soleil dans ton assiette.

La recette de cuisse de lapin est plus simple qu'il n'y paraît. c'est un bonheur garanti.

D'où vient cette recette de cuisse de lapin, au juste?

C'est un plat familial, typique de la cuisine française, mais avec une touche perso, tu vois? facile à réaliser, elle demande surtout de la patience.

La cuisson lente, c'est la clé. pour 4 personnes, compte environ 2h de cuisson. c'est le temps de papoter avec tes invités.

Pourquoi tu vas adorer cette recette de cuisse de lapin

Le lapin, c'est une viande maigre et pleine de protéines. parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser! c'est le plat idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis.

Ce qui rend cette recette de cuisse de lapin spéciale? son goût unique, entre la douceur de la crème et le piquant de la moutarde.

Et puis, franchement, qui n'aime pas saucer son assiette avec du pain frais? on pourrait même servir cette recette avec des grilled chicken thighs pour ceux qui n'aiment pas trop le lapin.

Allez, on passe aux ingrédients! mais avant, une petite anecdote: la première fois que j'ai fait cette recette de cuisse de lapin , j'ai oublié le bouquet garni! imagine la catastrophe.

.. heureusement, j'ai rattrapé le coup avec une bonne dose d'herbes de provence. moralité: un bouquet garni, c'est la vie!

Absolutely! Voici donc une section d'article façon "copine qui donne sa recette", pour une recette de cuisse de lapin qui déchire tout. Accrochez vous, c'est parti!

Ingrédients & Matos : On Fait le Point!

Alors, pour ma recette de cuisse de lapin à la dijonnaise revisitée, il va falloir les bons ingrédients. pas de panique, c'est pas sorcier et je vous donne même des options si vous n'avez pas tout sous la main.

Les Stars de la Recette (Ingrédients Principaux)

• Cuisses de lapin : 4 belles pièces, entre 170g et 225g (6-8 oz) chacune. La qualité ? Essayez d'en trouver chez votre boucher, c'est toujours mieux ! Sinon, regardez la couleur : la chair doit être rosée, pas grise.
• Huile d'olive : 1 càs (15 ml). Une bonne huile d'olive vierge extra, ça change tout !
• Oignon : 1 gros, finement haché.
• Ail : 2 gousses, pressées ou hachées menu.
• Vin blanc sec : 240 ml (1 cup). Un Sauvignon Blanc, un Chardonnay... Un truc que vous aimez boire, quoi !
• Bouillon de volaille : 240 ml (1 cup). On peut tricher avec un cube, mais un vrai bouillon maison, c'est le nec plus ultra .
• Moutarde de Dijon : 30 ml (2 càs). De la VRAIE Dijon, hein !
• Crème fraîche épaisse : 120 ml (½ cup). La base, quoi.
• Herbes fraîches : 1 càs hachées (thym, romarin, persil). Un mélange provençal, quoi. Du soleil dans l'assiette!
• Beurre : 14g (1 càs). Pour la gourmandise, évidemment!

Pour l'assaisonnement: sel, poivre, et un bouquet garni . Le bouquet garni c'est hyper important !

Les Petits Secrets du Goût (Notes d'Assaisonnement)

Le bouquet garni, c'est la base. mais vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d'espelette pour réveiller les papilles.

Ou quelques baies de genièvre pour un côté plus sauvage. si vous n'avez pas d'herbes fraîches, utilisez un mélange d'herbes de provence séchées.

Ça dépanne bien ! honnêtement, un peu de chicken thigh marinade asian à la fin peut donner un goût original! on adore les grilled chicken legs, grilled chicken thighs qui vont avec une bonne recette de cuisse de lapin .

C'est vraiment de la grilled meat qui surprend, comme de bonnes chicken thighs . vous pouvez préparer la recette de cuisse de lapin ou une bonne grilled chicken recipes aussi.

Le Matos Indispensable (Équipement Nécessaire)

• Une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais avec couvercle. C'est ça qui va faire toute la différence pour une cuisson homogène.
• Une paire de pinces. Pour manipuler les cuisses de lapin sans les abîmer.
• Une planche à découper. Évidemment!
• Un bon couteau. Ça aide toujours.

Si vous n'avez pas de cocotte, une grande poêle avec un couvercle peut faire l'affaire. et si vous n'avez pas de pinces, deux fourchettes suffiront.

Pas besoin de se ruiner en matos de pro pour réussir cette recette ! et en parlant de recettes, si vous aimez le lapin, vous aimerez sans doute le tandoori chicken , ou d'autres meat recipes ou grilling recipes .

Voilà! Avec ça, vous êtes parés pour attaquer la recette de cuisse de lapin . Dans la section suivante, je vous explique les étapes, pas à pas. À bientôt!

Alright, on y va! parlons cuisine, parlons cuisse de lapin ! ça vous rappelle pas les déjeuners du dimanche chez mamie, ça? une recette simple, gourmande, et surtout, qui sent bon la france.

Méthode de Cuisson: La Braisage, un Art à Maîtriser

Le braisage, c'est un peu le secret des plats mijotés qui fondent en bouche. un peu comme le slow cooking, mais à la française! on saisit la viande, on fait revenir les légumes, on mouille avec du liquide, et hop, on laisse mijoter doucement.

C'est la base d'une bonne recette de cuisse de lapin .

Préparation aux Petits Oignons

• Mise en place essentielle: Avant de te lancer, prépare tout! Hache l'oignon, l'ail, mesure le vin blanc... Bref, sois organisé. C'est la clé du succès, parole de chef (enfin, presque!).
• Gagner du temps, c'est gagner de la joie: Tu peux préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement. Ou même faire mariner les Chicken Thighs une nuit avant.
• Sécurité avant tout: Attention aux brûlures quand tu saisis la viande! Utilise des gants et une pince. Et, surtout, ne panique jamais !

Le Braisage, Étape par Étape

1. Sèche bien les cuisses de lapin avec du papier absorbant. Sale et poivre généreusement.
2. Fais chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen vif. Saisis les cuisses de lapin 2- 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Retire les cuisses et réserve les. Dans la même cocotte, fais revenir un oignon haché pendant 5 minutes . Ajoute deux gousses d'ail hachées et cuis 1 minute de plus.
4. Déglace avec un verre de vin blanc sec (un bon Sauvignon, c'est parfait!). Gratte les sucs au fond de la cocotte. Laisse réduire de moitié.
5. Ajoute un Chicken Thigh Marinade Asian ou bouillon de volaille. Remets les cuisses de lapin dans la cocotte. Ajoute un bouquet garni. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30-2h , ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. La temperature doit etre 165° F ( 74° C)

Les Astuces du Chef (enfin, presque)

• Saisir, c'est important: Ne saute pas cette étape! Elle donne du goût à la viande. Et elle participe aussi au Grilled Meat saveur
• L'erreur à éviter: Ne pas trop cuire! Sinon, la viande sera sèche. Vérifie la cuisson régulièrement. Un peu comme pour les Grilled Chicken Thighs .
• Préparer à l'avance: Tu peux braiser les cuisses de lapin la veille et les réchauffer doucement le lendemain. Ça prendra plus de temps mais c'est tellement meilleur. Et pour donner un petit plus à ta recette, pourquoi ne pas tester une marinade à l'asiatique, un peu comme pour le Tandoori Chicken ? Franchement, tu vas voir, c'est super facile et ça change tout! Et si t'as envie d'autres idées de Grilled Chicken Recipes , je suis là!

Voilà, t'as toutes les cartes en main pour réussir ta recette de cuisse de lapin braisée! Bon appétit, et surtout, amuse toi en cuisine! C'est ça le plus important! On peut aussi tester cela avec de bonnes Chicken Thighs !

Parfait! voilà une ébauche pour la section "notes sur la recette" de notre article sur la recette de cuisse de lapin , le tout avec une touche bien de chez nous.

On va faire ça aux petits oignons !

Notes Gourmandes sur la Recette

Alors, cette recette de cuisse de lapin à la Dijonnaise, c'est vraiment un plat du dimanche revisité. Mais avant de te lancer, j'ai quelques petits trucs et astuces à partager, histoire de ne pas se louper!

Suggestions de Service : On Passe à Table !

Présenter une belle assiette, ça fait toujours son petit effet, non ? tu peux servir ces cuisses de lapin avec une polenta crémeuse, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis.

Pense à napper généreusement la viande avec la sauce à la moutarde. un peu de persil frais ciselé par-dessus, et voilà le travail!

Et pour accompagner tout ça ? Un bon verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly Fumé. À la vôtre !

Conservation : Garder le Meilleur Pour la Fin (ou le Lendemain)

Si jamais, par miracle , il en reste, tu peux conserver les cuisses de lapin au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique.

Pour le réchauffage, je te conseille de le faire doucement à la poêle ou au four, avec un peu de sauce, pour qu'elles ne sèchent pas.

Congélation ? Pas vraiment conseillé. La sauce risque de se séparer et la texture de la viande pourrait en pâtir. Mieux vaut en profiter tout de suite!

Variantes : On Customise!

Envie de changer un peu ? remplace la moutarde de dijon par de la moutarde à l'ancienne pour une saveur plus rustique.

Ou ajoute des champignons de paris à la sauce pour un côté plus forestier. miam !

Pour une version plus légère, utilise de la crème allégée. C'est moins gourmand, mais ça dépanne!

Si tu as envie d'un Chicken Thigh Marinade Asian , pourquoi ne pas ajouter une touche asiatique, utilisant gingembre, sauce soya et miel? On s'éloigne de la recette originale, mais, c'est comme tu le sens !

Nutrition : Le Plaisir Sans (Trop) Culpabiliser

Soyons honnêtes, cette recette de cuisse de lapin n'est pas exactement un plat light . mais elle est riche en protéines, et la viande de lapin est moins grasse que le poulet.

Grilled chicken thighs ou grilled chicken legs sont aussi options.

Grilled Meat , c'est toujours un bon choix! En tout cas, se faire plaisir de temps en temps, c'est important pour le moral, non ? Et puis, on ne vit qu'une fois !

Grilled Chicken Recipes, Grilling Recipes, Tandoori Chicken, Meat Recipes, Chicken Thighs

Alors, convaincu(e) ? lance toi, et surtout, amuse toi en cuisine ! tu vas voir, cette recette de cuisse de lapin est vraiment facile à réaliser, et le résultat est à tomber par terre ! et n'oublie pas, même si tu rates la première fois, ce n'est pas grave.

C'est en forgeant qu'on devient forgeron ! et puis, tu pourras toujours dire que c'était une "interprétation" de la recette! 😉 bon appétit!

Foire Aux Questions

Peut-on préparer la recette de cuisse de lapin à l'avance?

Absolument ! En fait, beaucoup de plats braisés sont meilleurs réchauffés. Vous pouvez préparer les cuisses de lapin à la Dijonnaise un jour à l'avance.

Laissez les refroidir complètement, puis rangez les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez les doucement à feu doux. Comme on dit, c'est toujours meilleur réchauffé ! (especially for braised dishes).

Comment conserver les restes de ma recette de cuisse de lapin?

Les restes de cuisses de lapin se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi les congeler !

Pour congeler, laissez refroidir complètement, puis placez les dans un contenant adapté à la congélation. Ils se conserveront jusqu'à 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Un peu comme un bon vin, ça se garde !

Quelles sont les meilleures garnitures pour accompagner la cuisse de lapin à la Dijonnaise?

Un gratin dauphinois bien crémeux est un classique indémodable! Vous pouvez également opter pour une polenta onctueuse, des légumes racines rôtis (carottes, panais, pommes de terre), ou simplement du riz blanc.

Et n'oubliez pas le pain croustillant pour saucer, c'est le plus important ! Pensez à ajouter un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly Fumé pour compléter le repas.

Je n'ai pas de vin blanc, puis-je quand même faire cette recette de cuisse de lapin?

Bien sûr! Le vin blanc ajoute une profondeur de saveur, mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du jus de pomme non sucré ou simplement augmenter la quantité de bouillon de poulet.

L'acidité du vin blanc aide à attendrir la viande, donc ajoutez une touche de jus de citron pour compenser son absence. On fait avec ce qu'on a sous la main, comme disait ma grand mère!

Y a-t-il des variations plus légères pour cette recette de cuisse de lapin?

Oui, absolument! Remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou même du yaourt grec nature pour réduire la teneur en matières grasses. Vous pouvez aussi utiliser moins de beurre ou même de l'huile d'olive à la place.

Servez avec une salade verte croquante pour un repas plus équilibré. C'est la cuisine française, allégée !

Est-ce que je peux utiliser d'autres types de viande que la cuisse de lapin pour cette recette ?

Bien que la recette soit conçue pour la cuisse de lapin, vous pouvez adapter la sauce Dijonnaise à d'autres viandes blanches comme le poulet ou le porc. Le temps de cuisson devra être ajusté en fonction de la viande choisie.

Gardez toujours un œil sur la cuisson pour ne pas avoir une viande trop sèche. Adaptez, improvisez, c'est l'esprit de la cuisine!