Croquettes de Pommes de Terre Dorées et Fondantes

Croquettes De Pommes De Terre Dorees Et Fondante

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Temps de préparation:90 Mins

Temps de cuisson:20 Mins

Servings:4-6 portions

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en quartiers
• 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
• 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe (20 g) de farine tout usage
• 1 tasse (240 ml) de lait entier, tiède
• Une pincée de noix de muscade moulue
• Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
• 1 tasse (120 g) de farine tout usage
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 2 tasses (200 g) de chapelure sèche (chapelure panko recommandée)
• Huile végétale, pour la friture (environ 4 tasses / 1 litre)

Instructions:

• Cuire les pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et remettre dans la casserole.
• Préparer la purée de pommes de terre : Réduire les pommes de terre en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, le beurre, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement.
• Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc.
• Combiner la purée de pommes de terre et la béchamel : Incorporer délicatement la sauce béchamel à la purée de pommes de terre refroidie. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
• Refroidir le mélange : Couvrir le mélange de pommes de terre et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou de préférence plus longtemps, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être manipulé.
• Préparer le poste de panure : Placer la farine, les œufs battus et la chapelure dans des plats peu profonds séparés.
• Façonner les croquettes : Prélever environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre et façonner en petits cylindres ou ovales.
• Paner les croquettes : Tremper chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin enrober complètement de chapelure.
• Frire les croquettes : Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175 °C (350 °F). Frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. C'est si bon une bonne croquette au pomme de terre.
• Égoutter et servir : Retirer les croquettes avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir immédiatement.

Nutrition Facts

Calories	350-400 calories
Fat	18-22 g
Fiber	3-4 g

Recipe Info

Category	Plat d'accompagnement
Cuisine	Française

Recette Introduction: Croquettes de Pommes de Terre Dorées et Fondantes

Envie d'un petit plaisir réconfortant, genre "madeleine de proust"? la croquette au pomme de terre , c'est the plat qui te ramène en enfance! tu te souviens des croquettes de ta grand mère? c'est simple, c'est bon, et ça croustille!

prépare toi à redécouvrir ce classique avec une touche gourmande.

Petites Boules de Bonheur: Un Classique Revisté

D'origine modeste, la croquette au pomme de terre est un plat familial par excellence. c'est un peu notre بطاطس مهروسة à nous, mais en version plus festive! la recette est relativement simple, mais demande un peu de patience.

Compte environ 1h50, avec 30 minutes de préparation active. avec cette recette, tu auras de quoi régaler 4 à 6 personnes.

C'est parfait pour un dîner convivial ou comme great appetizers .

Pourquoi Ces Croquettes Sont Spéciales?

Ces croquettes au pomme de terre sont bien plus qu'un simple plat. elles apportent un coup de boost grâce aux pommes de terre! c'est parfait pour une soirée cocooning ou un diner entre amis.

Ce qui rend cette recette spéciale? le secret réside dans la béchamel onctueuse et la panure croustillante. c'est un vrai délice pour les papilles, une petite gourmandise qui fait toujours plaisir.

C'est aussi top pour du batch cooking car tu peux en préparer une grande quantité à l'avance et les congeler.

Passons maintenant aux ingrédients.

Ah, les croquettes de pommes de terre! un vrai régal, un plat réconfortant qui rappelle les déjeuners chez mamie, avant la pétanque et le pastis.

Préparons nous à faire un voyage gustatif au cœur de la cuisine française ! c'est bien plus que des simples snacks ! c'est un héritage, une tradition qu'on se transmet de génération en génération.

Imaginez un peu: des fried mashed potato balls croustillantes à l'extérieur, avec un cœur fondant de purée... on en salive d'avance!

Les Essentiels: Ingrédients & Matériel pour des Croquettes de Compète

On y va! Pas de panique, la liste n'est pas effrayante. Et puis, avec un peu d'organisation, c'est finger in the nose.

Ingrédients Principaux

Pour une fournée de 12 à 18 croquettes , prévois:

• Pommes de terre (type Yukon Gold ou Russet) : 1 kg (soit 2.2 lbs ). La qualité ? Des patates fermes, sans taches!

• Lait entier : 120 ml (soit 1/2 cup ). Oui, entier, on veut du crémeux.

• Beurre doux : 60 g (soit 1/4 cup ). Mou, hein, pas sorti du frigo!

• Noix de muscade moulue : 1/4 cuillère à café . Oh my gosh ! Ça change tout!

• Pour la béchamel, il te faudra:

  • Beurre doux : 30 g (soit 2 tablespoons )
  • Farine tout usage : 20 g (soit 2 tablespoons )
  • Lait entier chaud : 240 ml (soit 1 cup )
  • Une pincée de muscade, sel et poivre blanc.

• La panure, l'étape cruciale:

  • Farine tout usage : 120 g (soit 1 cup )
  • Oeufs : 2 gros , battus.
  • Chapelure : 200 g (soit 2 cups ). La panko, c'est le secret pour le croustillant ultime.

• Et enfin, l'huile de friture: Huile végétale, environ 1 litre (soit 4 cups ).

Tu peux même utiliser des restes de purée. C'est parfait pour le Batch Cooking .

Notes d'Assaisonnement

• La base: Sel, poivre. Évidemment. Mais n'oublie pas la muscade! C'est elle qui donne ce petit goût "de chez Mamie".
• Subtilités: Une pointe d'ail en poudre dans la chapelure ? Du persil frais haché dans la purée ? Fais toi plaisir!
• Alternatives: Pas de muscade ? Un peu de quatre épices fera l'affaire.

Great Appetizers ! C'est sûr!

Matériel Nécessaire (Sans Se Ruiner)

• L'indispensable: Une grande casserole, un presse purée (ou une fourchette, si t'as les biceps), une autre casserole pour la béchamel, trois récipients pour la panure.
• Le bonus: Une friteuse (ou une grande cocotte à fond épais), une écumoire, du papier absorbant.
• Astuces: Pas de friteuse ? Pas de panique, la cocotte fait le job. Pas de presse purée? Une fourchette, et de l'huile de coude!

Avec ça, t'es paré pour des potato croquettes qui déchirent. honestly, c'est plus facile qu'il n'y paraît. le secret? la patience et l'amour.

Allez, au boulot, et n'oublie pas: cuisinez, aimez, partagez! et surtout, régalez vous! tu verras, tu vas love eat ces fried mashed potatoes ! même avec un thermomix , ces chicken croquettes peuvent être réalisé.

N'attendez pas, lancez vous dans cette incroyable recette de croquette au pomme de terre . these are healthy recipes !

Ah, les croquettes de pommes de terre! un vrai régal. un plat réconfortant qui rappelle les déjeuners chez mamie, avant la pétanque et le pastis.

Préparons nous à faire un voyage gustatif au cœur de la cuisine française! elles sont parfaite comme great appetizers

Croquettes de Pommes de Terre: Le Plaisir Simple

Qui n'aime pas une bonne croquette au pomme de terre bien croustillante? honnêtement, c'est un plat qui me ramène direct en enfance.

Elles font parti des potato dishes préférés des français, et pour cause! aujourd'hui, on se lance ensemble dans une recette simple mais terriblement gourmande.

C'est du love eat à l'état pur. en plus, c'est parfait pour le batch cooking !

Prep Steps: L'Art de la Mise en Place

La clé d'une bonne croquette, c'est une organisation au top.

• Essential mise en place:
  • Épluchez et coupez vos pommes de terre. Préparez votre béchamel. Ayez vos ingrédients pour la panure à portée de main. Croyez moi, ça change tout.
• Time saving organization tips:
  • Faites cuire vos pommes de terre à l'avance. La béchamel peut aussi être préparée quelques heures avant.
• Safety reminders (if applicable):
  • Attention à l'huile chaude lors de la friture! Soyez vigilant.

Le Processus Pas à Pas: Vers la Croquette Parfaite

Rien de compliqué, promis. Suivez ces étapes et vous serez un pro des Fried Mashed Potato Balls .

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Écrasez les pommes de terre avec du lait et du beurre. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre. Ajoutez la béchamel.
3. Laissez refroidir la préparation au moins 1 heure au frigo. C'est crucial pour que les croquettes se tiennent bien.
4. Préparez trois assiettes: farine, œufs battus, chapelure.
5. Formez des petites boules ou des cylindres. Panez les croquettes: farine, œuf, puis chapelure.
6. Faites chauffer de l'huile végétale à 175° C .
7. Faites frire les croquettes par petites quantités pendant 2- 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Égouttez sur du papier absorbant.

Pro Tips: Le Secret des Pros

Quelques astuces pour des croquettes au top du top.

• Utilisez de la chapelure panko pour une panure extra croustillante. C'est mon petit secret pour des Crispy Potatoes .
• Si vous préparez les croquettes à l'avance, congelez les avant de les frire. C'est parfait pour un Diner improvisé.
• Erreur à éviter: trop manipuler les croquettes pendant la panure. Allez-y doucement! Ça évitera qu'elles ne se cassent. Elles font aussi de parfaites Snacks .

Alors, prêtes à vous lancer dans la confection de ces délicieuses croquettes? c'est simple, réconfortant, et terriblement bon! et si vous avez un thermomix , vous pouvez même l'utiliser pour la purée!

c'est l'idéal pour les soirs où on a besoin d'un peu de réconfort.

Bon appétit à tous! ces mashed potato balls sont là pour vous faire plaisir, et n'oubliez pas de partager, ou pas, c'est vous qui voyez.

Absolument ! on se lance dans les notes de notre recette de croquette au pomme de terre ? c'est parti pour les petits détails qui font toute la différence.

On va papoter comme si on était autour d'un bon café, tu vois ?

Notes Essentielles pour des Croquettes au Top

Suggestions de Service : Un Plaisir pour les Yeux et les Papilles

• Présentation : Imagine! Dispose tes croquettes dorées sur une assiette avec une petite salade verte. Un peu de persil frais, et hop! C'est tout de suite plus classe.
• Accompagnements : Ces fried mashed potato balls sont parfaites avec une sauce aïoli maison. Ou alors, pour un diner plus simple, de la bonne vieille mayonnaise. Et pourquoi pas une salade verte croquante pour la fraîcheur? Côté boisson, un cidre brut, c'est le bonheur. Un bon plan pour vos Great Appetizers .

Conservation : Batch Cooking et Petits Secrets

• Réfrigération : Tes Fried Mashed Potatoes se gardent bien au frigo, dans une boîte hermétique. Trois jours max, hein! Après, c'est moins fun.
• Congélation : Oh my gosh! , tu peux même les congeler! Une fois refroidies, tu les mets sur une plaque au congél. Ensuite, dans un sac congélation. Elles seront parfaites pour un snack improvisé. Pense au Batch Cooking , c'est top !
• Ré-chauffage : Au four, c'est l'idéal. Sinon, à la poêle, à feu doux. Le micro ondes, c'est pratique, mais moins croustillant.

Variantes Gourmandes

• Adaptation sans gluten : Remplace la farine de blé par de la farine de riz. Et utilise de la chapelure sans gluten. Et voilà, c'est nickel!
• Version Automne : Troque une partie des pommes de terre par de la purée de potimarron. Un peu de noix de muscade, et c'est l'automne dans ta bouche ! Ces Potato Dishes sont une option originale.

Petit Point Nutrition : Pour Manger avec Plaisir

• En bref : C'est gourmand, mais faut pas en abuser, hein! Ça reste des pommes de terre frites! Ces Potato Croquettes sont un vrai plaisir.
• Bienfaits : Les pommes de terre, c'est plein de potassium et de fibres. Avec modération, c'est toujours mieux que rien ! Une recette Healthy Recipes ? Pas vraiment, mais tellement bon! Penses au بطاطس مهروسة .

Alors, convaincu(e) ? j'espère que ces notes t'aideront à faire des croquette au pomme de terre parfaites! lance toi, et surtout, amuse toi! n'hésite pas à tester, à ajuster, et à partager tes propres astuces.

À toi de jouer! tu vas love eat ces crispy potatoes ! tu peux même utiliser un thermomix pour préparer la purée de pommes de terre, c'est super pratique.

Si tu aimes les chicken croquettes , tu vas adorer cette version aux pommes de terre. et qui sait, peut être que tu vas même essayer de faire des stuffed potato balls ! le plus important, c'est de se faire plaisir et de partager ces petits moments de bonheur avec ceux qu'on aime.