La Bûche Rendezvous à Paris Mascarpone Framboise

Ma Bûche de Noël Mascarpone Framboise Aérienne Recette Chef

Par Claire DufourOctober 7, 2025

Table des matières

La star des fêtes : La Bûche de Noël Mascarpone et Framboise

Oh là là, les amis gourmands ! Dites-moi, après le festin habituel (vous savez, la dinde, les patates à la crème, tout ça.

..), on n'a plus envie d'un bloc de béton en guise de dessert , non ? On veut de la légèreté.

Cette année, j'ai trouvé la solution parfaite, la star qui ne laisse personne sur le carreau : la fameuse Bûche de Noël Mascarpone et Framboise !

C'est la recette bûche de Noël qui a tout pour plaire.

Fini la Bûche qui Plombe : Bienvenue au Dessert de Fête Léger

J'avoue, pendant longtemps, mes Bûches de Noël étaient un peu la galère. Elles craquaient, ou elles étaient tellement lourdes qu'on dormait debout à 21h.

Mais celle-ci, inspirée par la finesse italienne, c'est la légèreté incarnée. On oublie la crème au beurre qui vous scotche au canapé ! Ici, on marie le velours du Mascarpone à l'éclat acidulé de la Framboise .

Le secret, c'est notre crème mascarpone vanille , montée en nuage. Elle est incroyablement stable si on respecte les températures froides, je vous dirai comment faire ! On l'enroule délicatement dans une génoise souple imbibée d’un sirop léger.

C'est le contraste parfait pour terminer un repas copieux avec élégance.

**Une Bûche Roulée Accessible (et Anti-Stress)**

Techniquement, c'est une bûche roulée de niveau moyen. La seule petite difficulté, c'est de réussir à bien rouler le biscuit sans qu'il ne fissure.

Promis, je vous donne mon astuce de pro pour garantir une génoise souple et élastique dès la sortie du four ! C’est une question de timing, pas de magie noire !

Pour ce chef-d’œuvre, comptez environ une heure de préparation active. Mais attention, le temps de repos est CRUCIAL (minimum 3 heures au frigo) pour que la bûche tienne.

Elle nourrit généreusement 8 à 10 personnes. Honnêtement, elle est tellement fraîche qu'il y en a rarement des restes !

Le secret de ce Mascarpone à la Framboise

Le vrai atout de ce dessert de fête léger ? C'est l’équilibre des saveurs. La douceur folle du Mascarpone est parfaitement coupée par les morceaux de Framboise .

En plus d’être magnifique à regarder – avec sa couleur rouge et blanche hyper festive – elle contient plus de protéines que la plupart des bûches traditionnelles grâce au Mascarpone.

On se sent moins coupable, vous voyez ?

Quand je l'ai servie la première fois, tout le monde pensait que c'était super compliqué, alors que la technique de la bûche roulée est bien plus simple qu'une bûche insert glacée.

Vous allez épater la galerie sans passer la semaine en cuisine.

Alors, on enfile le tablier et on attaque la liste de ce dont on a besoin pour réaliser cette merveille ?

La checklist du chef : Ingrédients et matériel zéro stress

On attaque le vif du sujet ! Avant de commencer cette merveilleuse Recette bûche de Noël , il faut préparer le terrain.

Oubliez le stress des fêtes. Pour que notre Dessert de fête léger soit parfait, la qualité des ingrédients et l'équipement sont la clé.

C'est l'assurance d'une Bûche roulée sans accroc.

Les stars de la Bûche : le Mascarpone et la Framboise

La Bûche Rendezvous à Paris Mascarpone Framboise presentation

Pour cette Bûche de Noël , il y a deux héros. C’est le Mascarpone et la Framboise .

Ingrédients Essentiels (À ne pas rater !)

Parlons d'abord du produit laitier magique. Pour que votre Crème mascarpone vanille tienne le coup, c'est 500 g de Mascarpone .

Il doit être très froid . Je répète : GLACÉ . Si vous le sortez du frigo cinq minutes avant, c'est la galère assurée.

Il va fondre, et vous allez pleurer.

Ensuite, la crème liquide. J’utilise 200 ml de crème entière (35% de matière grasse). C’est non négociable pour le volume.

Pensez aussi à la mettre au congélateur 15 minutes avant de la monter. Pour la partie Framboise : 250 g .

Fraîches ou surgelées, peu importe, tant qu’elles sont bien fruitées.

Pour la base, la Génoise souple (nos fameux Biscuits ), c’est simple. Il faut 120 g d’œufs et 120 g de farine.

La farine, on la tamise, bien sûr. C’est le secret d’une Génoise souple et aérienne.

Le Twist Aromatique

Mon petit secret pour sublimer ce Mascarpone and Raspberry Yule Log ? La vanille. J'utilise toujours de l'extrait de vanille de bonne qualité. C’est un Dessert qui mérite le meilleur.

Pour le sirop d'imbibage, j'ajoute parfois une cuillère de liqueur de framboise. Ça booste le goût. Si vous n'avez pas, une simple gousse de vanille infusée dans le sirop fera l'affaire.

N’oubliez pas une mini pincée de sel dans la génoise. Ça fait ressortir le sucre, sans blague !

Matériel : Pas besoin d'être pâtissier pro

Ne vous inquiétez pas, on n’a pas besoin d'un laboratoire. Saviez-vous que 70% des Français mangent une bûche à Noël ? On va rejoindre le camp de ceux qui la font maison, avec des outils simples.

Il vous faut un batteur électrique, ou un robot pâtissier. Monter la Crème mascarpone vanille à la main, c'est trop long.

On gagne du temps ! Vous aurez aussi besoin d’une plaque de cuisson (environ 30 x 40 cm ) et du papier sulfurisé.

Mais l'outil essentiel pour la Bûche roulée , c'est le torchon humide. Quand la Génoise souple sort du four, on la roule dedans immédiatement .

Ça "éduque" le biscuit à se courber. J'ai raté mon premier roulage parce que j'avais attendu. Ne faites pas la même erreur, c’est frustrant ! C’est votre meilleur allié pour cette Recette bûche de Noël .

La préparation : Le secret pour une Bûche de Noël légère sans stress

Avant de nous lancer dans cette merveilleuse Recette bûche de Noël , on respire un bon coup. La pâtisserie, c'est d'abord l'organisation, les amis! On ne court pas partout.

Dites-vous que la pâtisserie est un sport de contact : si vous n'êtes pas préparé, ça fait mal!

Moi, la première fois que j'ai fait une Bûche roulée , j'ai paniqué. J'avais oublié que le Mascarpone et la crème devaient être glacés .

Grosse erreur! Ma Crème mascarpone vanille était trop molle. J'ai dû recommencer. Ne faites pas la même bêtise que moi, c'est un point critique!

Organisation : Le Quart d'heure militaire

La mise en place , c'est l'étape zéro pour réussir un Dessert de fête léger . Pesez tout. Vraiment tout. C'est le truc qui vous fait gagner 30 minutes plus tard.

Surtout, sortez votre plaque de cuisson et préchauffez le four à 180° C (Thermostat 6) .

Le conseil numéro un de chef pour cette Bûche de Noël ? Assurez-vous que votre Mascarpone et votre crème liquide sont restés au frigo au moins 12 heures.

Je vous jure, c'est la seule façon d'obtenir une crème qui tient debout comme un soldat.

Cuisson : Obtenir une Génoise souple

On attaque le cœur de notre chef-d'œuvre : la Génoise souple . Elle est la base de nos Biscuits . Quand vous incorporez la farine, soyez doux, comme des plumes! On ne veut surtout pas faire retomber la mousse des blancs.

C'est la garantie que vos Biscuits ne seront pas compacts.

La cuisson doit être rapide. Enfournez pour seulement 10 à 12 minutes maximum. Elle doit être légèrement dorée et élastique au toucher.

Le Roulage de la Bûche roulée : L'étape qui sauve tout!

Ça, c'est l'étape décisive qui fait peur à tout le monde. Pourtant, c'est facile si on suit le protocole! Dès la sortie du four, retournez la Génoise souple sur un torchon humide saupoudré de sucre glace.

Retirez immédiatement le papier sulfurisé.

Roulez le biscuit chaud sur lui-même, avec le torchon à l’intérieur. Pourquoi? Parce que la chaleur et l'humidité "éduquent" la pâte. Si vous attendez, elle craquera à coup sûr! Laissez-la refroidir roulée.

Pro Tips : Mascarpone and Raspberry Yule Log

Quand tout est froid, on peut attaquer l'assemblage de notre sublime Mascarpone and Raspberry Yule Log . Déroulez doucement votre Bûche roulée .

Premièrement, l'imbibage! Badigeonnez généreusement le biscuit de sirop. Ça, c'est le secret pour qu'il reste moelleux au frais.

Deuxièmement, la crème Mascarpone ! Étalez la compotée de Framboise puis la divine Crème mascarpone vanille montée. Quand vous montez la crème, arrêtez-vous dès que vous avez des pics fermes.

Un coup de fouet de trop, et paf, elle granule!

Le plus important pour cette Recette bûche de Noël ? Le repos! Placez la Bûche de Noël assemblée au réfrigérateur pour minimum 3 heures , idéalement quatre.

C'est non négociable. Ce temps de repos permet à la Crème mascarpone vanille de se raffermir. Cela garantit une coupe nette et fait de ce Dessert un vrai succès de fête.

Vous aurez une Bûche de Noël digne d'un chef!

Mes Notes Persos pour Réussir la Finition

Bon, les amis gourmands. La partie technique est derrière nous ! Vous avez géré cette génoise souple comme des pros.

Mais une bonne Recette bûche de Noël ne s'arrête pas à la cuisson et au roulage. On passe aux finitions.

Voici mes notes persos pour que ce Mascarpone and Raspberry Yule Log soit parfait jusqu'à la dernière miette.

## Comment Servir et Mettre en Scène ce Dessert de Fête Léger

Pour la présentation, c'est easy ! L'élégance de cette Bûche roulée réside dans sa simplicité. Coupez des belles tranches nettes avec un couteau chaud.

Ça, c’est le secret d'une découpe impeccable. Moi, j’aime poser chaque part sur une assiette blanche pour faire ressortir le rouge vif de la framboise et le blanc de la Crème mascarpone vanille .

Un petit conseil : saupoudrez légèrement de sucre glace. Ça fait l'effet neige. Tellement chic ! Si vous voulez mon avis, un bon champagne brut, bien frais, ça passe crème avec ce Dessert .

C'est léger, ça pétille, on ne veut pas alourdir après le repas de fête.

## Stockage : Le Froid, c’est Votre Meilleur Ami

Cette Bûche de Noël , elle se mérite. Le secret d'une Mascarpone stable, c'est le froid. Elle tient 3 à 4 jours au frigo.

Il faut juste bien l'envelopper dans du film plastique. Surtout si vous l'avez décorée à l’avance. Vous pouvez même la préparer une semaine avant ! J'avoue, je triche toujours.

Je la congèle sans la décoration finale.

Pour la décongélation, sortez-la du congélateur. Laissez-la reprendre doucement au frigo. Prévoyez une nuit, minimum 6 heures. Ensuite, faites le glaçage le jour J. C'est une bonne astuce pour gagner du temps.

## Variations et Bénéfices Anti-Coupable

Si un de vos convives est sans gluten, pas de panique ! Remplacez la farine des Biscuits par de la poudre d’amande.

Le résultat de la génoise souple est tout aussi bluffant. Ou, si vous n'avez pas de framboise , tentez la mangue ! Ça apporte une touche d'exotisme inattendue.

Et la cerise sur la Bûche ? La framboise est notre championne anti-oxydants. C'est un Dessert gourmand, oui , mais grâce à la légèreté de la Crème mascarpone vanille et aux fruits, on se sent moins coupable.

On parle d’un apport nutritionnel estimé à 480 Kcal par part. C'est moins qu’une bûche au beurre traditionnelle !

Lancez-vous sans hésiter. C’est VOTRE Bûche de Noël ! Elle est facile, élégante, et vraiment délicieuse.

LUltime Dessert de Fête Bûche Mascarpone Framboise Sans Gélatine

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer cette Bûche Mascarpone Framboise à l'avance pour le Réveillon de Noël, et comment la conserver ?

Absolument ! C'est le secret d'un chef serein à Noël. Vous pouvez réaliser la bûche complète (roulage et garniture) jusqu'à deux jours avant de servir. Conservez-la bien enveloppée de film alimentaire au réfrigérateur pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs de camembert, puis n'appliquez le glaçage qu'avant de servir. Elle se conserve jusqu'à 4 ou 5 jours au frais.

Ma génoise craque toujours au moment du roulage. Quel est le secret pour obtenir un biscuit aussi souple que ceux de la pâtisserie ?

C'est une question de timing, chers amis ! Le secret réside dans le roulage immédiat, dès la sortie du four, alors que le biscuit est encore chaud et élastique. Roulez-le très serré dans un torchon légèrement humide (cela conserve l'humidité) et laissez-le refroidir complètement dans cette position "éduquée". Si vous attendez, le biscuit sèche et casse, c'est inéluctable.

Comment m'assurer que ma crème au mascarpone tienne bien et ne soit pas liquide ? Faut-il ajouter de la gélatine ?

Pour une crème mascarpone ferme digne de l'Italie, la règle d'or est la température : le mascarpone et la crème liquide (35% MG) doivent être GLACÉS, sans exception. Si vous respectez cette condition et que vous fouettez juste assez pour obtenir des pics très fermes, la crème sera naturellement stable et ne nécessitera aucune gélatine. Attention toutefois à ne pas la fouetter trop longtemps, sinon elle risque de trancher et de devenir granuleuse.

Je n'aime pas la framboise. Par quel fruit ou quelle saveur puis-je remplacer l'insert sans compromettre l'équilibre de cette Mascarpone and Raspberry Yule Log ?

La framboise offre une acidité essentielle pour équilibrer le riche mascarpone. Si vous la remplacez, optez pour un autre fruit vif : un coulis de cassis ou de griotte fonctionne à merveille. Pour un twist très chic, essayez un insert de Lemon Curd (crème de citron) maison, car l'agrume et le mascarpone forment un couple aussi harmonieux qu'un plat de Michel Guérard !

Est-ce vraiment une bûche "légère" ? Et puis-je réduire le sucre sans altérer la texture ?

Elle est "légère" dans l'esprit français, car elle est beaucoup plus aérienne qu'une bûche à base de crème au beurre traditionnelle. Cependant, le mascarpone reste riche. Vous pouvez tout à fait réduire le sucre de 10 à 20% dans la compotée et le sirop sans problème. Évitez par contre de trop réduire le sucre de la génoise, car il est crucial pour stabiliser la meringue et garantir la souplesse du biscuit.