Tarte Rustique Butternut Bleu dAuvergne et Noix au Thym

Le secret de ma Tarte Courge Butternut Et Bleu rustique et crémeuse

Par Philippe MoreauOctober 5, 2025

Table des matières

La Tarte Salée Qui Te Fait Oublier l’Hiver

C'est le Moment de Se Faire Plaisir

Franchement, on en a marre de la grisaille, non? Quand le froid pique, on cherche du réconfort. Mais pas n'importe quel plat. Il nous faut quelque chose qui a du caractère.

J'ai trouvé la pépite pour cet hiver : ma fameuse Tarte Courge Butternut Et Bleu . C'est le plat chaud qui change tout.

Elle est généreuse, rustique, et surtout, pleine de saveurs incroyables.

Imaginez la douceur du butternut rôti , presque caramélisé. On ajoute l'intensité piquante et crémeuse du Bleu d'Auvergne AOP . C'est ce contraste qui rend cette tarte salée butternut complètement addictive.

Je te jure, tu vas l'adorer.

L'Esprit de l'Auvergne dans l'Assiette

Cette recette tarte butternut fromage bleu est un vrai voyage en France. Le Bleu, c'est le cœur de l' Auvergne .

Quand j'ai créé cette tarte, je voulais rendre hommage à ce terroir.

C'est une véritable tarte rustique hiver . Elle est parfaite pour un dîner décontracté entre amis. Elle demande un niveau de difficulté moyen.

On va la faire en deux temps, mais c’est la clé de la réussite.

Il faut environ 1 heure 30 minutes de travail et de cuisson. Elle nourrit généreusement 6 à 8 personnes. Elle se marie divinement avec une petite salade verte.

Le Secret Anti-Détrempage Révélé

Le plus grand défi quand on fait une tarte salée, c'est d'éviter le fond mou. Tu sais, la pâte qui est humide et collante? C'est l'horreur.

Mon astuce? Il faut absolument préparer le butternut rôti avant. Cela évapore l'eau de la courge. Tu ne mets jamais de courge crue dans ta tarte. Jamais!

On doit aussi passer par l'étape cruciale de la cuisson à blanc tarte . Cela assure un fond bien croustillant. C'est le secret pour comment réussir une tarte salée à tous les coups.

En plus d'être délicieuse, cette tarte est super nutritive. La courge et les noix et courge t'apportent fibres et vitamines. C'est gourmand, mais équilibré.

Petit conseil : si tu n'as pas de Bleu, une Fourme d’Ambert substitution est possible. Elle est plus douce. Mais si tu cherches du peps, le Bleu est roi! Prêt(e) à attaquer la liste des ingrédients?

Le Matériel et les Trésors du Terroir

Oh là là ! Avant de mettre les mains à la pâte, il faut l'essentiel. C'est la base pour réussir. Pour cette Tarte Courge Butternut Et Bleu , la qualité fait tout.

Les Stars du Marché

C’est une recette tarte butternut fromage bleu qui sent bon l' Auvergne . On ne lésine pas sur les ingrédients principaux.

Tu auras besoin d'une courge Butternut . J'en prends environ 800 g (1.7 lbs) . Coupe-la en dés réguliers. C'est hyper important de la faire cuire un peu avant.

On veut du butternut rôti , pas de la soupe.

Ensuite, le roi : le Bleu d'Auvergne AOP . Il lui faut son piquant. Prends 150 g (5 oz) . Ne le remplace pas par n'importe quoi.

Son caractère est parfait avec la douceur de la courge.

Pour le reste, c’est classique. 3 œufs , 150 g (5 oz) de crème liquide, et un peu de lait.

Et n’oublie pas l’accord parfait : les noix et courge . Il faut 50 g (1/2 tasse) de noix concassées pour le croquant.

Assaisonnements et Petits Secrets

Ici, on reste simple. On ne veut pas masquer le goût de l' Auvergne .

Une pincée de thym sur la courge avant de la rôtir. C'est tout ce qu'il faut. Et surtout, de la muscade ! Une mini-pincée dans l'appareil crémeux. Ça change tout.

Attention au sel ! Le Bleu est déjà très salé. Sale très légèrement l'appareil. Goûte avant de verser.

Petite astuce substitution : Si vraiment tu n’as pas de Bleu, je comprends. Fais une Fourme d’Ambert substitution . C'est aussi un fromage AOP génial.

Il est plus doux, mais ça marche super bien dans cette tarte rustique hiver .

L'équipement Anti-Catastrophe

Pas besoin de machines sophistiquées. Juste ton moule à tarte de 24-26 cm .

Mais, écoute-moi bien. C'est mon conseil pour comment réussir une tarte salée : la pâte doit rester croustillante. J'ai eu la mauvaise surprise d'une tarte détrempée une fois. Une vraie catastrophe.

Pour éviter ça, il te faut les poids. Tu dois faire la fameuse cuisson à blanc tarte . Prends des billes en céramique.

Ou, comme moi, un bol de haricots secs. C’est économique et ça fonctionne à merveille. C'est la garantie anti-fond mou.

Adieu le drame de la pâte trempée !

Le Secret de la Croûte Parfaite : Plus Jamais de Tarte Détrempée !

Franchement, il n'y a rien de plus décevant qu'une Tarte Courge Butternut Et Bleu magnifique... qui a le fond tout mou.

Oh my gosh , ça m'est arrivé tellement de fois! La courge, c'est délicieux, mais c'est plein d'eau. C'est pour ça que la préparation est essentielle.

Suivez ces étapes, et promis, votre tarte rustique hiver sera croustillante à souhait.

La Mise en Place et l'Impératif du Butternut Rôti

Pour réussir votre Recette tarte butternut fromage bleu , l'organisation, c'est la moitié du travail.

Avant de toucher à la pâte, on s'occupe de la courge. C'est notre étape "coupe-feu" contre l'humidité. On pèle et on coupe le butternut en petits dés.

C'est le moment de l'assaisonner : huile d'olive, sel, poivre, et surtout, du thym.

On doit absolument obtenir du butternut rôti . On le passe au four à 200° C ( 400° F) pendant 15 à 20 minutes .

Il doit être juste al dente et surtout, son humidité doit s'être évaporée. C'est ça, le secret pour que votre fond de tarte reste nickel.

Comment Réussir une Tarte Salée en 5 Étapes Chrono

Une fois que votre courge a refroidi et que votre pâte est foncée dans le moule, on peut assembler. Attention, on ne saute pas l'étape critique de la pré-cuisson !

La Cuisson à blanc tarte : On fonce la pâte, on la pique partout (très important!). On la recouvre de papier cuisson et de billes de céramique (ou de lentilles sèches). On enfourne à 180° C ( 350° F) pendant 15 minutes .
Sécher le Fond : On retire les billes et le papier. On remet la pâte à 180° C ( 350° F) pour 5 minutes . Elle doit sécher sans colorer.
L'Appareil Magique : Pendant ce temps, on prépare la crème, les œufs et un peu de lait. J'ajoute toujours une petite pincée de muscade fraîche, ça change tout. Salez très peu, car le Bleu d'Auvergne AOP est déjà bien costaud.
Assemblage Gourmand : Répartissez la tarte salée butternut précuite sur le fond de tarte. On éparpille la moitié du fromage et des Noix et courge concassées. Versez doucement l'appareil.
Cuisson Finale : Terminez avec le reste du Bleu d'Auvergne AOP . C'est reparti pour 35 à 45 minutes à 180° C ( 350° F) . C'est prêt quand c'est bien doré et que ça ne tremble plus au centre.

Astuces de Chef et Petites Confessions

Honnêtement, le plus difficile, c'est la patience après la sortie du four. Laissez votre tarte reposer 10 minutes ! Ça permet à l'appareil de se figer complètement. Votre découpe sera propre.

Un petit conseil pour ceux qui n'aiment pas les fromages trop forts : la Fourme d’Ambert substitution est une excellente idée.

Elle est plus douce et sa texture crémeuse fondra parfaitement dans votre appareil. Elle est aussi originaire de l' Auvergne , donc on reste dans le thème terroir !

Et si vous avez trop de butternut? Faites-en un velouté le lendemain, pour accompagner votre Tarte Courge Butternut Et Bleu . Double ration de réconfort hivernal!

Ah, cette Tarte Courge Butternut Et Bleu ! Elle sent bon le terroir. La cuisine, c'est pas juste suivre des étapes.

C'est aussi savoir comment bien finir. Une fois que vous avez maîtrisé la fameuse cuisson à blanc tarte , on passe aux détails.

Voici mes petits secrets de blogueur. Des trucs testés et approuvés. Pour que votre tarte salée butternut soit parfaite.

La Tarte Rustique Hiver, C'est Mieux Bien Accompagnée

Tarte Rustique Butternut Bleu dAuvergne et Noix au Thym presentation

Cette tarte rustique hiver est généreuse. L'alliance noix et courge est riche en saveurs. Le fromage, le Bleu d'Auvergne AOP , est puissant.

Il faut absolument casser ce côté gourmand . Je sers toujours une salade verte simple. Une laitue ou de la mâche.

Assaisonnée légèrement. Un peu de vinaigre de cidre, c'est top. Ça coupe le gras, vous voyez ?

Et côté boisson ? Si on veut rester en Auvergne , prenez un vin blanc local. Un Saint-Pourçain, par exemple.

C'est léger et fruité. Sinon, un bon cidre brut artisanal. L'acidité du cidre va super bien avec le bleu. Vraiment, essayez !

Stockage : Le Secret de la Pâte Croustillante

Oh my gosh, l'erreur classique ! Mettre la tarte au micro-ondes. Non, non, non ! C'est la mort de la croûte.

Vous devez la garder au frigo. Elle se conserve bien 3 jours. Pour la réchauffer ? Le four, uniquement. Préchauffez à 150° C ( 300° F) .

Dix minutes suffisent. La pâte redevient croustillante. C'est ça, comment réussir une tarte salée , même le lendemain !

Petits changements et variations

Vous adorez cette recette tarte butternut fromage bleu . Mais on peut varier les plaisirs. Si le Bleu est trop fort, changez.

La Fourme d’Ambert substitution est excellente. Elle est plus douce, moins piquante.

Sinon, changez de courge. Le potimarron marche très bien. L'important, c'est que le légume soit bien cuit. Pensez au butternut rôti et caramélisé.

C'est ce qui donne le goût. Pour une version super gourmande, ajoutez des noisettes. Ou même quelques lardons précuits.

En Bref : Pourquoi manger cette tarte ?

Bon, cette tarte est un plat réconfortant. C'est l'hiver, on a besoin d'énergie. Le butternut est plein de vitamine A.

C'est bon pour la peau. Le fromage bleu, c'est du calcium. Les noix apportent de bons acides gras. C'est un repas complet.

C'est surtout délicieux !

N'hésitez pas à la refaire. C'est la tarte star de la saison. C'est facile, c'est convivial. Et c'est terriblement bon. Bonne cuisine, les amis !

LUltime Tarte Salée Butternut et Bleu dAuvergne AOP

Foire Aux Questions (FAQ)

Dois-je vraiment précuire la courge et la pâte ? J'ai peur d'avoir un fond détrempé !

Oui, c'est le secret d’un fond de tarte digne d'un grand bistrot ! En faisant rôtir la courge Butternut au préalable, vous retirez l'excès d'eau, l'ennemi juré du croustillant. De même, la cuisson à blanc de la pâte (même si c'est une étape supplémentaire) garantit que votre fond sera parfaitement sec et tiendra face à la richesse de l'appareil crémeux. C'est le gage de la réussite !

Si je n'ai pas de Bleu d'Auvergne sous la main, par quel fromage bleu puis-je le remplacer sans dénaturer le goût de ma tarte ?

Le Bleu d'Auvergne AOP apporte un goût de terroir maîtrisé et légèrement beurré. Si vous cherchez une alternative, vous pouvez opter pour de la Fourme d’Ambert, qui est plus douce et plus facile à marier pour ceux qui débutent avec les bleus. Pour un goût plus puissant, digne d'un chef audacieux, utilisez du Roquefort, mais attention : il est beaucoup plus salé et piquant !

Quel est le meilleur accompagnement pour cette riche Tarte Courge Butternut Et Bleu ? Et quel vin servir ?

Étant donné la richesse du Bleu et de la crème, il faut absolument apporter de la fraîcheur. Servez-la avec une salade de jeunes pousses de mâche ou de roquette, assaisonnée d'une simple vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre pour "casser" le gras. Côté boisson, un vin blanc sec et vif (un Sancerre ou un Mâcon) ou, en hommage à la région, un vin rouge léger et fruité des Côtes d’Auvergne feront merveille.

Puis-je préparer la tarte à l'avance et la réchauffer ? Comment garantir qu’elle reste croustillante le lendemain ?

Absolument, elle se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer sans la dessécher, le four est votre meilleur ami : placez-la dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 15 à 20 minutes, en la couvrant d'aluminium si elle dore trop. Évitez le micro-ondes, qui rendrait la pâte molle et humide.

La recette demande du thym, mais quelles autres herbes ou épices puis-je ajouter pour varier les plaisirs ?

Le thym est classique, mais n’hésitez pas à expérimenter ! La sauge fraîche hachée est une autre star qui se marie superbement avec le Butternut et apporte une note forestière. Pour un côté plus épicé et chaleureux, une légère pincée de piment d'Espelette ou de curry doux peut rehausser la courge et apporter un contraste subtil au piquant du Bleu.