La Symphonie dAutomne Lasagne Douce à la Courge Butternut Béchamel au Parmesan et Sauge Frite

La Symphonie Dautomne Lasagne Douce A La Courge

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Temps de préparation:45 Mins

Temps de cuisson:45 Mins

Servings:6 à 8 personnes

Ingrédients:

• grosse courge butternut (environ 1.5 kg)
• cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• Sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• g de beurre non salé
• g de farine tout usage
• litre de lait entier, tiédi
• g de Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé, plus extra pour le dessus
• /2 cuillère à café de sel fin
• Une pincée de poivre blanc
• g de feuilles de lasagne sèches
• gros bouquet de feuilles de sauge fraîche
• ml d'huile d'olive (pour frire la sauge)

Instructions:

• Couper, épépiner et rôtir la courge butternut jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois cuite, réduire en purée grossière avec la muscade, saler et poivrer. Réserver.
• Chauffer 50 ml d'huile. Frire rapidement les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
• Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre et incorporer la farine (Roux). Cuire 2 minutes. Ajouter progressivement le lait tiède en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
• Retirer la sauce du feu. Incorporer le Parmigiano Reggiano, le sel fin et le poivre blanc. La sauce doit napper le dos d'une cuillère.
• Si nécessaire, faire cuire les feuilles de lasagne al dente selon les instructions du paquet. Les refroidir immédiatement.
• Assembler la lasagne : Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposer une couche de pâtes, suivie d'une couche de purée de courge, puis recouvrir de béchamel. Répéter ces couches (idéalement 3 couches de garniture).
• Terminer avec une couche de pâtes, recouvrir généreusement de béchamel restante et saupoudrer de parmesan.
• Couvrir lâchement de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 minutes. Retirer l'aluminium et cuire 10 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
• Laisser reposer la lasagne 15 minutes hors du four avant de servir. Parsemer de feuilles de sauge frite juste avant de servir.

Nutrition Facts

Calories:575 Cal

Protein:22 g

Fat:30 g

Carbs:55 g

Fiber:7 g

Recipe Info

Category:Plat Principal

Cuisine:Française

Ah, le froid s'installe, vous sentez cette petite mélancolie automnale ? Rien de tel pour se réchauffer qu'un plat qui mijote doucement, et qui embaume toute la maison. Moi, quand je pense au réconfort, je pense immédiatement à cette Butternut Squash Lasagna . Oubliez les sauces rouges qui coulent partout ! Ici, on monte en gamme avec de la crème et du fromage.

L’Appel du Plat Réconfortant

Je vous le dis tout de suite : cette recette courge musquée est celle qui vous fera passer du statut de cuisinier amateur à celui de chef incontesté de votre maisonnée. Elle est riche, elle est douce, elle est incroyablement satisfaisante. Si vous cherchez une pâtes gratinées fromage qui change de la routine, vous êtes au bon endroit. C’est un véritable plat familial hivernal.

Vos Questions, Mes Réponses Directes

Je sais ce que vous vous demandez avant de commencer. Premièrement : « Est-ce que ça va être trop sucré avec la courge ? » Non, car on va équilibrer avec une béchamel parmesan bien salée. Deuxièmement : « Est-ce que je vais passer trois heures en cuisine ? » Absolument pas. On optimise le temps de rôtissage. Et troisièmement, « Comment éviter que ce soit de la soupe ? » C'est là que mon conseil sur la purée intervient (gardez l'œil ouvert, c'est crucial). Contrairement à d'autres recettes qui survolent ces points, je vous donne les secrets pour une structure parfaite.

Ce Qui Fait la Différence

J'ai cuisiné cette version des dizaines de fois pour mes dîners. Les autres blogs vous parlent souvent de la purée de courge rôtie , c’est la base, c'est bien. Mais ce qui sublime vraiment cette Butternut Squash Lasagna , c'est la petite touche de croustillant que j'ajoute : la sauge frite garnie crème de courge . C'est le contraste parfait entre le velouté de la sauce et le croquant herbacé. Ça vous fera penser à un bon verre d' ale bien fraîche si vous êtes du genre à aimer accompagner les plats riches ! Vous verrez, c'est simple, mais ça change tout dans l'assemblage des feuilles de lasagne .

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Ah, la cuisine, quel bonheur ! Vous savez, quand j'ai préparé cette Butternut Squash Lasagna pour la première fois, j'ai failli y laisser mon cœur. C'est le genre de plat qui réchauffe l'âme, parfait pour ces soirées où dehors ça caille et qu'on a juste envie de se pelotonner devant un bon film. Oubliez les pâtes gratinées au fromage ennuyeuses ; ici, on monte en gamme. On parle d'une recette courge musquée qui vous fera passer pour un chef étoilé, même si, soyons honnêtes, c’est surtout le goût de l'automne qui fait le travail.

Le Panier de Courses : Ce Qu'il Faut Vraiment

Pour cette symphonie, on a besoin de bonnes choses. Je vous le dis tout de suite : la qualité de la courge, ça compte. Prenez une butternut bien ferme, pas de trucs mous !

Pour la base de la purée de courge rôtie , il vous faudra environ 1.5 kg de courge. Coupez-la en deux et arrosez-la de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive. On enfourne à 200° C ( 400° F) jusqu'à ce que ça soit fondant, environ 40 minutes. C’est là que le parfum de la muscade vient flatter vos narines.

Côté sauce, c'est la béchamel parmesan qui fait tout le boulot. Il vous faut 1 litre de bon lait entier. Pour le roux, comptez 100 g de beurre pour 100 g de farine. Le secret ? Ajouter le lait tiède, petit à petit, en fouettant comme un dératé. Si vous avez des grumeaux, vous avez perdu la bataille ! On incorpore ensuite 150 g de bon parmesan. Si vous n’avez pas de parmesan de qualité, ça ne prendra pas autant. Pas de blague !

L'Architecture des Saveurs : Le Coup de Peps

Ce plat est riche, crémeux, donc il lui faut de la texture et du caractère. Les épices, c’est notre moteur. La muscade, on l'a vue, elle est essentielle avec la courge. Mais le twist , c'est la sauge frite garnie crème de courge . On prend une bonne poignée de feuilles de sauge fraîche, on les plonge dans de l'huile chaude ( 50 ml ) juste deux secondes. Elles doivent claquer, devenir croustillantes. C’est ce qui va trancher avec le fondant de la sauce et la douceur de la courge.

Si vous n'avez pas de sauge, vous pouvez essayer des feuilles de thym frites, mais ça ne donne pas le même effet "aérien". Sinon, une autre idée, plus rustique, c'est d'ajouter une petite rasade de ale (oui, de la bière !) dans la purée de courge avant de l'assembler. Ça ajoute un petit goût de noisette qui va super bien avec. Ce plat familial hiver mérite qu'on s'y attarde.

L'Arsenal de Cuisine et la Préparation Efficace

Pas besoin de sortir le matériel de MasterChef . Un bon plat à gratin (23x33 cm, c'est l'idéal pour 6 à 8 personnes) suffit. Le plus important, c’est votre mise en place . Pendant que la courge rôtit, vous préparez votre béchamel. Quand la courge est prête, vous la réduisez en purée.

Mon conseil pro pour gagner du temps ? Si vous utilisez des feuilles de lasagne sèches qui nécessitent une précuisson, faites-les cuire pendant que le four préchauffe. Plongez-les dans l'eau bouillante une minute de moins que le temps indiqué. Elles finiront de cuire au four. Quand vous montez votre lasagne , soyez méthodique : sauce, pâtes, courge, béchamel... Répétez. La patience est la clé pour une belle superposition sans que ça dégouline partout. C'est un délice, vous verrez !

Ah, la cuisine, c'est un peu comme raconter une histoire, n'est-ce pas ? Et aujourd'hui, on va raconter l'histoire de la comfort food par excellence, mais avec une petite touche de chic : la Butternut Squash Lasagna . Fini les plats lourds qui vous clouent au canapé pour le reste de la journée. On vise la douceur, le velouté, ce truc qui vous fait dire "Mmmh, c'est ça la vie". C'est un vrai plat familial hivernal , parfait pour les dimanches où il pleut dehors et qu'on a juste envie de se blottir.

On parle ici d’une recette courge musquée revisitée. J’ai passé des heures à tester des versions. Croyez-moi, j'ai fait toutes les erreurs possibles : béchamel trop liquide, courge amère... Mais j'ai appris ! Et aujourd'hui, je vous donne la version qui déchire, celle qui demande un peu d'amour, mais qui en donne dix fois plus en retour.

Avant de Commencer : Le Mise en Place Qui Sauve la Mise

Le secret pour ne pas paniquer à mi-chemin, c'est de tout préparer avant d'allumer le four. Quand je fais cette pâtes gratinées fromage , je suis maniaque sur le temps de repos des ingrédients.

Première étape : la courge. Il faut la rôtir. Moi, je la coupe en deux, je badigeonne d'huile, un peu de sel, et hop, au four. Mes confrères vous disent souvent de cuire ça à 200° C pendant 40 minutes. Moi, je préfère 190° C pendant 50 minutes . Pourquoi ? Parce que je veux qu'elle soit caramélisée et pas juste cuite à la vapeur. Une courge trop humide, c'est la catastrophe pour la texture de la lasagne. Si votre purée de courge rôtie ressemble à de la soupe, vous avez perdu. On vise du velours sec, pas de la bouillie !

Ensuite, pensez à votre béchamel. La béchamel parmesan est notre pilier ici. Le piège classique ? Les grumeaux. On m'a dit que certains utilisaient un fouet électrique pour ça. Moi, je dis : non. Prenez un bon fouet manuel, faites votre roux (beurre-farine), et quand vous ajoutez le lait, il doit être tiède, pas froid ! Sinon, c'est la guerre assurée. Si ça arrive, pas de panique. Sortez du feu, et fouettez comme si votre vie en dépendait.

Le Secret du Montage : Étapes Cruciales

L'assemblage, c'est là que ça devient artistique. On alterne : sauce, pâtes, courge, sauce... Répétez ça trois fois. Mais attention à la dernière couche de feuilles de lasagne . Elle doit être noyée sous la béchamel finale et une montagne de parmesan. C'est cette couche qui va gratiner et nous donner cette croûte dorée, un peu comme la peau d'un bon poulet rôti.

La cuisson, c'est simple : 30 minutes couvertes à 180° C , puis 15 minutes découvertes . Si vous voulez un truc encore plus croustillant (et honnêtement, qui n'aime pas ça ?), après le temps de repos, vous pouvez même faire un petit truc : faites frire rapidement quelques feuilles de sauge dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont craquantes, on les écrase un peu et on les saupoudre dessus juste avant de servir. Ça apporte un parfum terreux, un peu comme quand on ajoute un peu d’ ale dans un mijoté pour complexifier le goût. C'est ça, la cuisine qui parle !

Quand vous coupez votre première part de cette Butternut Squash Lasagna , donnez-lui 15 minutes de repos. C'est long, je sais. Mais si vous la coupez tout de suite, vous aurez un désastre informe. Avec ce repos, vos couches tiendront la route, et vous aurez un succès total. Bon appétit, les amis !

Notes de Maîtrise et Accords Parfaits

Petits Plus qui Changent Tout

On a tous essayé des pâtes gratinées fromage banales, non ? Pour rehausser cette Butternut Squash Lasagna , j'ai deux petits secrets. Premièrement, la sauge frite garnie crème de courge : quelques feuilles passées très vite dans l'huile chaude (attention, ça éclabousse !) et déposées sur le dessus juste avant de servir. Le croustillant contraste avec le velouté, c'est la touche finale qui fait "Wow !".

Ensuite, comparée aux recettes rapides que l'on trouve en ligne (celles qui vous demandent juste de mélanger une boîte de sauce), mon gros point fort, c'est la Béchamel parmesan faite maison. Elle est plus riche que celle de beaucoup de blogs qui se contentent souvent de crème fraîche. Ma béchamel est montée au lait entier et elle est bien corsée en vrai Parmigiano. Résultat ? Elle tient mieux à la cuisson, pas de "bassin d'eau" au fond du plat. C'est ça, la différence entre un plat sympa et un vrai plat de cuisine réconfortante.

Chemins Diététiques et Équilibre

Honnêtement, cette version est gourmande. Pour 8 belles parts, on table sur environ 580 calories, avec une bonne dose de glucides complexes grâce à la courge et aux pâtes. C'est un plat familial hiver qui fait plaisir, mais ce n'est pas un plat "light".

Si vous voulez alléger, voici l'astuce : remplacez la moitié du beurre de la béchamel par de la fécule de maïs (Maïzena) dans le lait pour épaissir, et utilisez du lait demi-écrémé. Attention, la texture sera moins soyeuse. Pour le côté sans gluten, il suffit de remplacer les feuilles de lasagne classiques par des versions en riz ou maïs. Le goût de la recette courge musquée restera intact, c'est la structure qui change.

Comment la Servir et la Garder ?

Cette lasagne est bluffante servie tiède, pas brûlante. Elle se tient mieux. Accompagnée d'une petite salade verte bien vinaigrée, ça passe crème. Et si vous avez des restes ? Gardez-la au frigo jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, couvrez de papier alu et mettez à 160° C au four pendant 20 minutes. Ne passez pas par le micro-ondes si vous voulez garder les bords croustillants !

Alors, prêt à affronter la saison froide avec ce délice ? Lancez-vous dans cette Butternut Squash Lasagna , vous ne le regretterez pas. Et si vous avez un petit verre d' ale artisanale sous la main, ça passe étonnamment bien avec le côté noisette de la courge !

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